Эчпочмак
Шикарный рецепт пирожков из татарской кухни, треугольной формы с мясной начинкой. Идеальны для чаепития или закуски на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Баранина - 400 г
- Картофель - 2-3 шт.
- Лук - 2-3 головки
- Бульон мясной с перцами - 1,5-2 стакана
- Соль
- мука - около 400 г
- молоко - 150 мл.
- масло сливочное - 3-4 ст. л.
- сахар - 2 ч. л.
- дрожжи сухие - 7 г (2 ч. л.)
Инструкции:
- Эчпочмак - это национальное татарское и башкирское блюдо, т.е. пирожки треугольной формы. Начинка для этих пирожков готовится из сырых мяса и овощей, а выпекание происходит в два этапа: сначала пирожки смазываются маслом и начинают запекаться, а затем наполняются бульоном, смазываются яйцом и допекаются. Тесто для эчпочмаков бывает дрожжевое или пресное разных видов.
- Подготовьте ингредиенты для эчпочмаков.
- Для приготовления теста нужно соединить молоко, растопленное сливочное масло и муку с солью, сахаром и дрожжами, перемешать и замесить. Можно поручить этот процесс хлебопечке на режиме "дрожжевое тесто".
- Желательно тесто 1-2 раза обжать и дать снова подняться.
- Для начинки нужно мелко порубить сырые мясо, картофель и лук.
- Я морально настроилась это сделать, но посмотрела на насадку с крупными ячейками, предназначенную для механической рубки мяса и ...
- Через несколько секунд начинка для эчпочмаков была готова.
- Разделите тесто на 10-12 кусочков, каждый раскатайте в круглую заготовку, уложите начинку.
- Защипните пирожок треугольником и сверху оставьте отверстие. Уложите эчпочмаки на смазанный противень отверстиями вверх. Смажьте маслом сливочным и поместите в разогретую до 200 градусов духовку.
- Через 20 минут достаньте противень, влейте в отверстие эчпочмаков мясной бульон со специями, смажьте яйцом.
- Снова поместите эчпочмаки в духовку на 20-30 минут.
- Эчпочмаки готовы.
- В готовые эчпочмаки перед подачей можно ещё подлить бульона.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
185 кКал
Сезонный салат из ошпаренной крапивы вносит разнообразие в рацион и заряжает организм полезными элементами Салат с крапивой яйцом картофелем зеленью и сметаной имеет кислинку сытность понравится любителям зеленого борща окрошки и всевозможных ...