Эларджи по-грузински
Кашу эларджи с сыром сулугуни готовят из кукурузы в разных её состояниях: зерно, крупа разного помола и/или мука. Поэтому определитесь, что у вас есть в наличии или чего вам хочется, а также каким временем вы располагаете. По времени всё понятно. Для муки достаточно варки в течение до 5 минут, мелкий/тонкий помол варится от 5 до 10 минут, средний и крупный - от 20 до 30 минут, а вот про зёрна даже не представляю и пробовать не планирую. В кукурузную кашу крупного помола в конце варки рекомендуется добавить кукурузную муку.
Ингредиенты:
- Кукурузная крупа №6 – 100 мл
- Вода – 250-300 мл
- Сыр – около 150 г
- Соль – по вкусу
- Гранат
- Рукола или Базилик
Инструкции:
- Для кукурузной каши эларджи по-грузински подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. На ряде упаковок с кукурузной крупой указано время приготовления.
- На фото видно разнообразие помолов.
- Для своего варианта выбрала шлифованную кукурузную крупу мелкого помола, поэтому кукурузную муку добавлять не буду. Варить можно в воде, в молоке или в смеси воды и молока.
- Сыр сулугуни желательно купить свежий, сочный и слоистый, а ещё подходит сыр имеретинский. В одних источниках пишут, что эларджи – каша для высокопоставленных гостей, в других - что простая повседневная домашняя еда. Это, наверное, зависит от количества сыра в ней!))
- Кашу я не солила, мне хватило солености сыра, так что соль – по вкусу.
- Сыр сулугуни крупно натрите или тонко нарежьте.
- Кукурузную крупу рекомендуется промыть. Кастрюлю для варки берите с толстым дном. Соедините порцию крупы с водой (сначала с меньшим указанным количеством). Доведите до закипания при помешивании. Для мелкого помола удобно это делать венчиком. Затем убавьте огонь до слабого и варите необходимое время. Мне понадобилось около 5 минут. Если воды будет не хватать, то подливайте её в процессе.
- Кукурузная каша получается густой, поэтому она опасно «плюётся». Используйте для перемешивания деревянную ложку или лопатку с длинной ручкой.
- В практически готовую кукурузную кашу вмешайте сыр сулугуни.
- Перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится. Он должен равномерно распределится в каше и тянуться вместе с ней нитями. Снимите кашу с огня и дайте ещё постоять минут
- Эларджи по-грузински готово.
- Особо колоритной получается подача эларджи с зернами граната и ароматными или терпкими салатными травками. Это в кафе грузинской кухни подсмотрела.
- Если подавать кашу будете не сразу, а через какое-то время, то её можно разогреть в микроволновке под куполом или в духовке. В духовке эларджи приобретает приятную румяную корочку.
Время приготовления:
15 мин. :
168 кКал
Пирожки которые не надо лепить тесто для них готовится заливное по виду напоминающее оладьевое только немного гуще Начинка перемешивается с тестом Я предлагаю ПП версию таких пирожков Отличие от обычных это использование цельнозерновой ...