Фалафель из батата
Фалафель - это ближневосточная уличная еда из нута с пряными специями, в форме небольших шариков или котлеток, обжаренных во фритюре. Но можно отойти от традиционного метода приготовления и запечь фалафель в духовке, так вы получите более полезную версию и меньше калорий.
Ингредиенты:
- Батат - 2 шт.
- Нутовая мука - 5 ст.л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Семена льна - 1 ст.л.
- Кориандр - 5 г
- Тмин - 5 г
- Соль - 2 г
- Сухие травы - 5 г
- Сок лимона - 1 ч.л.
- Масло растительное - 500 мл
- Кукурузная мука - для панировки
Инструкции:
- Подготовим ингредиенты для приготовления фалафеля из батата.
- Разогреем духовку до 200 градусов и запечем батат в мундире, 35 минут. Во время запекания батат можно перевернуть несколько раз. Батат остудить и очистить от кожуры.
- Соединяем мякоть батата с чесноком, пропущенным через пресс, семенами льна (или кунжута), солью, пряностями и соком лимона. Хорошо перемешиваем, разминая вилкой до состояния пюре.
- Батат лучше размять вилкой, чем использовать блендер.
- Добавляем нутовую муку, перемешиваем. Получится пластичная, но липкая масса.
- Делаем фалафель круглой формы (или котлетки), размер - как грецкий орех, обваливаем их в кукурузной муке.
- Жарим во фритюре или для более полезного варианта их можно запечь в духовке при 200 градусах в течение 15 минут.
- Разогреваем масло, опускаем фалафель (4-5 штук) в кипящее масло, готовим 2-3 минуты, аккуратно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну.
- Когда фалафель из батата увеличится немного в объеме и покроется румяной золотистой корочкой - он готов. Достаем шумовкой, даем стечь маслу. Перекладываем на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
- Фалафель из батата готов, подаем сразу в горячем виде.
- Традиционно фалафель укладывается в питу, как сэндвич, с зеленью и соусом из йогурта, но можно подать как закуску.
Время приготовления:
1 ч. :
193 кКал
Предлагаю приготовить постное печенье из запеченного батата Если вы еще не пробовали батат в выпечке то очень рекомендую Получается вкусное рассыпчатое в меру сладкое печенье За счет добавления кокосового масла корицы и арахисовой пасты оно по ...