Фаршированные баклажаны на зиму
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг
- Зелень - 1 пучок
- Чеснок - 1 головка
- Жгучий перец - 1 шт.
- Соль - 1 ст.л.
- Уксус 9% - 30 мл
- Лавровый лист - 3 шт.
- Перец горошком - 7 шт.
- Специи - по вкусу
- Масло растительное - 50 мл
- Вода - 500 мл
Инструкции:
- Эта закуска заслуживает внимания и стоит потраченного времени. По принципу приготовления рецепт фаршированных баклажанов схож с квашением в кадке, когда их начиняют различными овощами, специями, пряностями. Конечно, эти баклажаны получаются солеными, а не квашеными, но это не значит, что вкус хуже, просто он другой. Такие баклажаны порадуют любителей острых закусок.
- Для приготовления фаршированных баклажанов на зиму подготовьте заранее все необходимые ингредиенты: овощи, зелень, соль, сахар, пряности, специи, уксус, масло.
- Баклажаны промойте и удалите плодоножки, сделайте продольные разрезы, но не разрезая баклажан до конца. Опустите их в кастрюлю с прохладной подсоленное водой и ждите закипания.
- Пока закипают баклажаны, займитесь начинкой. Свежую зелень промойте и мелко нарежьте.
- Свежий чеснок нужно почистить, а затем острым ножом нарезать на мелкие кубики. Можно также измельчить чеснок, просто раздавив его плоской стороной ножа.
- Оденьте перчатки для работы со жгучим перцем. Промойте его и отрежьте плодоножку. По желанию достаньте семечки. Нарежьте его мелкими кубиками.
- Баклажаны после закипания воды нужно варить 5-7 минут, а затем достать и остудить. Главное, чтобы овощи не были переварены.
- В удобной посуде смешайте зелень, чеснок и перец, перемешайте - начинка готова!
- Начините баклажаны чесночно-перечной смесью.
- Чтобы начинка не выпала, обмотайте баклажаны кулинарной или обычной нитью достаточно плотно.
- Уложите овощи в чистые сухие банки. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара, уксуса, масла. Также добавьте лавровый лист, перец горошком. Залейте закипевший рассол в банки, чтобы рассол покрыл баклажаны.
- Стерилизуйте баклажаны в банках 20 минут, накрыв их крышками. Затем закатайте и уберите их под одеяло до остывания.
- Храните фаршированные на зиму баклажаны в кладовке или погребе.
Время приготовления:
1 ч. :
64 кКал
Птитим это макаронные изделия похожие на кускус но отличающиеся от него более крупным размером Птитим очень популярен в Израиле и является национальным блюдом его также называют израильским кускусом Птитим изготавливают из твёрдых сортов пшени ...