Фаршированные перцы с фаршем и кабачком
Конечно же, кабачок, перемешанный с фаршем и специями, да ещё и тушенный в перцах, практически не ощущается. Он даст сок для варки риса и придает сочности начинке, а также пользу как источник растительной клетчатки.
Ингредиенты:
- Перцы – 15 шт.
- Фарш мясной – 500 г
- Кабачок – 150 г
- Рис – 100 г
- Лук – 1 головка
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль – 0,5 ч.л.
- Аджика – по вкусу
- Зелень петрушки – по вкусу
- Томатная паста – от 2 ч.л.
- Вода – для тушения
Инструкции:
- Для приготовления фаршированных перцев с фаршем и кабачком возьмите ингредиенты по списку к рецепту. Количество ингредиентов может варьироваться на ваш вкус.
- Фарш для рецепта в этот раз использую покупной из мраморной говядины, а чаще делаю сама. Кроме говяжьего, подходит и свиной, и смешанный из свинины и говядины.
- Рис берите любого сорта, который вам нравится, тут – бурый.
- Для тушения возьму воду с томатной пастой, а готовят и просто в воде, и с добавлением в неё сметаны.
- Если хотите использовать разные специи для начинки, то берите перцы разного цвета, чтобы не перепутать потом, где что.
- Удалите из перцев семена. Рис для начинки вымойте в нескольких водах.
- Добавьте к рису фарш.
- Натрите кабачок, нашинкуйте лук, измельчите чеснок. Посолите и перемешайте все эти ингредиенты для начинки.
- Одну часть начинки предлагаю перемешать со свежей рубленой петрушкой.
- Наполните фаршем с петрушкой зеленые перцы.
- Другую часть фарша перемешайте с аджикой сухой или в виде соуса. Наполните фаршем с аджикой красные перцы.
- Уложите заготовки перцев с фаршем в глубокую сковороду или сотейник. Тут - 10 штук, а остальные пять отложены на потом. Налейте воду, перемешанную с томатной пастой, чтобы она доходила примерно до середины перцев или немного выше.
- На сильном огне доведите до закипания. Закройте крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите до готовности риса.
- Ориентируйтесь на время 25 минут или дольше, в зависимости от сорта риса.
- Желательно в середине приготовления перевернуть перцы другой стороной. Я отвлеклась и не перевернула, но и так нормально получилось. Параллельно можно успеть сделать гарнир – картофельное пюре.
- Перцы, фаршированные фаршем и кабачком, получаются сочными, их можно ничем не сопровождать. Но традиционно в тему сметана, сметана с зеленью и/или чесноком, томатные соусы.
Время приготовления:
45 мин. :
111 кКал
...