Пряники на жженом сахаре
Пряники на жженке выходят такими мягкими и нежными, что дети точно их оценят по достоинству, впрочем, как и взрослые...
Ингредиенты:
- Сахар - 100 г
- Мед - 150 г
- Смесь пряностей - 1.5 ст.л.
- Сливочного масло - 150 г
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 350 г (можно и больше)
- Кипяток - 50 мл
- Сода - 1 ч.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Сахарная пудра - 170 г
- Уксус 9% - 1 ч.л.
- Пищевые красители
Инструкции:
- Как-то попросила у одной мастерицы рецепт пряников, понравились очень. Мягкие и очень вкусные, причем нет такой сладости, как в обычных пряниках. Отличный цвет и аромат изделия заинтриговал. А мастерица рецептиком делиться не пожелала, сказала - тайна коммерческая. Может и тайна, а для меня тайн нет. Я искренне убеждена, что искусство должно принадлежать народу, особенно если это кулинарное искусство. Так что в этом рецепте я намерена выдать все сокровенные тайны, которые от нас пытались скрыть, а также попутно совершенствоваться в оформлении.
- Итак, для приготовления пряников на жжёном сахаре сначала подготовим продукты для пряничного теста.
- Важно взять кастрюлю с толстым дном и высокую. Когда будете добавлять соду, смесь вспенится и может убежать! В кастрюлю выложим сахар и будем нагревать на сильном огне до полного растворения.
- Когда сахар растворится, снимем кастрюлю с огня и вольём кипяток. Здесь надо быть осторожными, не держите руки над кастрюлей, чтобы не обжечься паром!
- Добавляем мёд и специи и снова ставим кастрюльку на огонь. Перемешиваем и добавляем соду. Смесь вспенится и поднимется, мешайте без остановки.
- Кусочками вводим сливочное масло и мешаем, пока оно не растает. Снимаем кастрюльку с огня и даем смеси остыть примерно до 60 градусов. Вбиваем яйцо, не переставая мешать, чтобы яйцо не свернулось, начинаем частями добавлять муку, затем тесто вымешиваем на столе. Муки можно добавить и больше. Чем больше муки, тем плотнее будет тесто. Тесто липкое. Я хотела мягкие пряники, поэтому муки много не добавляла.
- Тесто завернуть в плёнку и поместить в холодильник на сутки. Такое тесто может храниться до 3-х недель в холодильнике, это очень удобно. У меня пролежало 4 дня, и при первой же возможности я занялась выпечкой.
- Чтобы все пряники были одинаковой толщины, использую скалку с роллерами. Выставила толщину слоя - 4 мм.
- Выберем нужные формочки. Раскатаем тесто, вырежем пряники и будем выпекать при 200 градусах 8 минут. Пряники пекутся очень быстро.
- Удобно раскатывать тесто на пекарской бумаге и на ней же выпекать.
- Когда пряники немного остынут, снимем их с бумаги, они хорошо отходят.
- Вот такие пористые пряники на жжёном сахаре внутри.
- Приготовлю глазурь. Глазурь я готовлю по этому рецепту.
- Ничего взбивать не надо! Используйте вилку или силиконовую лопатку. Если у вас есть такая насадка в кухонной машине, то вы - счастливчик! Она сделает всю работу за вас!
- Готовая глазурь выглядит так: она густая и подойдёт для росписи, надписей и контуров.
- Для заливки фона глазурь разбавлю или яичным белком или просто водой, добавляем по капле и смотрим. Если глазурь после перемешивания теряет разводы на счёт 10, то она готова для заливки.
- Окрасим глазурь в нужные цвета.
- Наносим заливку на пряники в соответствии с вашим эскизом. СЕКРЕТ! Чтобы глазурь блестела, после нанесения заливки поместите пряники в духовку на 3 минуты при 50 градусах, она быстро подсохнет и сохранит блеск.
- Нанесём последние штрихи и оставим пряники сохнуть. На каждом мишке я написала имя малыша, который его получит.
Время приготовления:
4 ч. :
399 кКал
Постная жареная картошка с грибами и луком простейшее второе блюдо для сытного обеда или ужина в семейном кругу Приготовим ...