Фейжоада
Фейжоада - старинное блюдо бразильской кухни. Считается, что его изобрели португальские рабы, которым доставались не самые лучшие продукты. Но они умели из того, что есть, создавать шедевры кулинарии. Фейжоада - одно из них, и является национальным блюдом Бразилии, которое готовят в каждом ресторане этой страны.
Блюдо сытное, острое, ароматное и вкусное.
Есть немало рецептов фейжоады. Я предлагаю самый простой, демократичный рецепт.
Для Бразилии традиционно готовить это блюдо из черной фасоли. Но её не всегда можно купить в наших широтах. Поэтому подойдет красная или коричневая фасоль. Тем более вкус одинаковый.
Ингредиенты:
- Красная фасоль сухая - 150 г
- Бекон - 100 г
- Копченая колбаса - 100 г
- Сосиски - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчик
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Красное сладкое вино - 150 мл
- Соус Табаско - по вкусу
- Растительное масло - 30 мл
- Орегано - 0,5 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Инструкции:
- Соберите все ингредиенты для приготовления бразильской фейжоады.
- Прежде всего займитесь фасолью. Конечно, можно купить готовую консервированную. Но лучше все-таки для фейжоады сварить фасоль самим. Фасоль тщательно помойте и выложите в миску. Залейте холодной кипяченой водой и дайте набухнуть несколько часов, а лучше ночь.
- После воду слейте, выложите фасоль в кастрюлю и залейте свежей водой.
- Доведите фасоль до кипения и варите до мягкости. Время приготовления зависит от сорта фасоли.
- Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Выложите в кастрюлю с толстым дном. Налейте растительное масло. По классике это оливковое, но подойдет и подсолнечное.
- Жарьте лук и чеснок несколько минут, перемешивая.
- Мясные продукты нарежьте. Подойдут любые копчености, обрезки копченых ребер, сосиски, колбасы.
- Добавьте нарезку в кастрюлю с луком и чесноком и обжарьте в течение нескольких минут. Выложите томатную пасту и еще немного обжарьте.
- Затем посолите, поперчите, добавьте соус Табаско, сушеный орегано.
- Налейте красное сладкое вино.
- Накройте кастрюлю крышкой и тушите фасоль с копченостями и вином 10 минут на небольшом огне.
- Фейжоада готова. Подавайте с отварным рисом или без него.
Время приготовления:
1 ч. 40 мин. :
228 кКал
Любая слива и так хорошо желируется благодаря пектину Но если вы хотите получить более плотный десерт то добавьте желатин Количество желатина я даю приблизительно так как это зависит от сочности сливы Сахар кладите по вкусу учитывая что ж ...