Филе пангасиуса в кляре с майонезом
Предлагаю вашему вниманию способ приготовления пангасиуса в кляре. В данном рецепте я буду использовать свежемороженое филе пангасиуса и кляр, замешанный на майонезе. Чтобы рыба максимально сохранила свой сок, нужно, чтобы её покрывала толстая мучная оболочка, поэтому кляр должен быть максимально густым и липким - примерно, как тесто на оладьи. Разрыхлитель сделает его структуру более пористой, и в готовом виде кляр будет мягким и пышным.
Ингредиенты:
- Филе пангасиуса - 0,5 кг
- Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
- Прованские травы - 0,25 ч.л.
- Майонез - 100 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Соль - 0,25 ч.л. (или по вкусу)
- Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
- Мука пшеничная - 2-3 ст.л.
- Растительное масло - 70 мл (для жарки)
Инструкции:
- Возьмите продукты для приготовления филе пангасиуса в кляре с майонезом на сковороде.
- Филе пангасиуса предварительно разморозьте, помойте под холодной проточной водой и просушите бумажными полотенцами. Затем разрежьте рыбу на порционные кусочки, посолите и поперчите по вкусу. Я ещё немного добавила прованских трав.
- Для кляра соедините в глубокой мисочке куриное яйцо, щепотку соли и майонез (у меня - 72%, вы же можете использовать абсолютно любой).
- Тщательно перемешайте, используя вилку или венчик.
- Затем введите просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Муку лучше добавлять не всю сразу, а по одной столовой ложке, каждый раз хорошо перемешивая.
- Кляр должен получиться однородным и достаточно густым. Это позволит ему удержаться на рыбных кусочках во время жарки.
- Окуните и проверните филе пангасиуса в кляре. Затем переложите его на раскалённую с растительным маслом сковороду.
- Жарьте филе пангасиуса в кляре с майонезом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки. Готовые кусочки обмакните бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Вот и всё, филе пангасиуса в кляре готово. Подавайте его на стол в тёплом виде.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
35 мин. :
252 кКал
Индейка приготовленная в красном вине на сковороде приобретает замечательный вкус и аромат В моем рецепте только основные специи соль черный молотый перец и лавровый лист Вы можете добавлять по вкусу любые приправы базилик мускатный ор ...