Фишкейк
Фишкейк - это рыбная котлета, которая состоит из измельченного рыбного филе с картофельным пюре, обжаренная до золотистого цвета. Котлета хрустящая снаружи и мягкая, нежная внутри.
Для фишкейка можно взять практически любую рыбу, у которой много мяса и мало костей. Хорошо подойдут минтай, треска, щука, судак, горбуша. Рыбу можно использовать отварную или запеченную. Считается, что этот британский фишкейк готовили, использовав остатки рыбы и картофельного пюре.
Ингредиенты:
- Судак - 250 г
- Картофель вареный - 200 г
- Яйца - 1 шт.
- Масло топленое - 1 ст.л.
- Мука - 2-3 ст.л.
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
- Масло растительное - 1 ст.л.
Инструкции:
- Соберите продукты для приготовления фишкейка.
- Рыбу, я использую судака, вымойте, очистите от чешуи, еще раз промойте. Распорите брюшко, удалите внутренности. Промойте рыбу тщательно изнутри и жабры.
- Разрежьте судака на кусочки, положите в сотейник, влейте воду, чтобы только покрыла рыбу. Поставьте на огонь. После закипания посолите, сделайте огонь умеренным и варите 10-13 минут.
- Картофель почистите, разрежьте на 2 или 4 части, в зависимости от размера, и сварите в подсоленной воде до готовности. Отвар полностью слейте, к вареной картошке добавьте сливочное масло.
- Разомните картофель в пюре.
- Вареные кусочки рыбы достаньте из бульона.
- Аккуратно снимите мясо с косточек. Руками разберите на мелкие кусочки.
- К картофельному пюре разбейте яйцо, добавьте вареные кусочки судака, мелко нарезанный репчатый лук, соль и черный молотый перец.
- Тщательно перемешайте.
- Смачивая руки в воде, сформуйте круглые котлеты. Обкатайте заготовки со всех сторон в муке.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Стряхните остатки муки с заготовок и положите на сковороду. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
- Переверните котлеты и обжарьте со второй стороны.
- Подавайте фишкейк горячим с любимым соусом. Хорошо подойдет томатный.
- Приятного аппетита!
- Приготовила фишкейк впервые. Понравился. Рыба у нас на столе бывает часто, 2-3 раза в неделю точно, поэтому фишкейк из рыбных остатков буду готовить. Также можно использовать картофельное пюре, которое осталось от обеда.
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
158 кКал
Готовим сырники как в ресторане ...