Фисташковый рулет с малиной
Нежное и вкусное угощение готовится совсем без добавления муки. Чтобы получить насыщенный вкус фисташки, воспользуйтесь фисташковой пастой. Она гораздо концентрированнее, чем если добавить просто молотые орехи.
Ингредиенты:
- Яичные белки - 200 г
- Сахарная пудра - 280 г
- Крахмал - 1 ст. л.
- Сок лимона - 1 ст. л.
- Сливки 33% - 300 г
- Сахарная пудра - 1 ст. л.
- Фисташковая паста - 40-50 г
- Малина - 250 г
Инструкции:
- Для приготовления меренгового фисташкового рулета с малиной соберите необходимые ингредиенты по списку. Малину берите свежую. Сливки для крема должны быть жирностью не менее 33%, иначе они не взобьются.
- Для приготовления меренги соедините яичные белки с сахарной пудрой, немного смешайте венчиком, а затем начинайте постепенно их взбивать. Начните с минимальной скорости, чтобы пудра успела раствориться. Затем постепенно переходите на максимальную скорость.
- Взбейте белки до пышной густой массы. Затем добавьте крахмал и сок лимона. Смешайте.
- Противень застелите тефлоновым ковриком и равномерно распределите по нему всю меренгу, немного не доходя до краёв. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 140 градусов, примерно на 20-25 минут. Минут через 15 можно открыть духовку на 2-3 секунды, чтобы вышел влажный воздух.
- У готовой меренги сверху образуется тонкая хрустящая корочка, а под ней остается воздушное суфле. Извлеките противень из духовки. На меренгу положите лист пергамента и другой противень, дном вниз. Переверните.
- Снимите с меренги тефлоновый коврик. Меренгу остудите.
- Для крема соедините сливки с сахарной пудрой. Начните взбивать.
- Когда крем немного загустеет, добавьте к нему фисташковую пасту. И взбивайте дальше до получения густого крема. По желанию можно добавить еще немного зеленого красителя для более насыщенного цвета.
- Немного крема отложите для украшения рулета. Оставшийся крем распределите по меренге. Выложите свежие ягоды малины.
- Скрутите рулет.
- Обрежьте его по краям. Украсьте верх отложенным кремом и уберите в холодильник на 2-4 часа, чтобы крем застыл.
- Готовый меренговый фисташковый рулет с малиной украсьте ягодками и подавайте к столу. Приятного чаепития!
Время приготовления:
3 ч. :
230 кКал
Такой суп появился в нашем семейном меню благодаря моему мужу В основу рецепта легли его воспоминания о бабушкиной грибовнице в деревне ...