Французское рагу

Рагу - блюдо французской кухни, название дословно переводится как "оживлять вкус". Существует огромнейшее количество вариантов приготовления этого блюда из различных видов мяса, птицы, дичи и рыбы. Я предлагаю один из самых простых вариантов, с минимальным количеством ингредиентов, которые легко можно купить в любом продовольственном магазине, при этом мой вариант получается не менее вкусным, насыщенным и очень ароматным.

Ингредиенты:

• Колбаска куриная сырая - 300 г
• Грудинка свиная сыровяленая - 250 г
• Картошка - 400 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый средний - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Прованские травы - 1 ч.л.
• Соль и перец - по вкусу
• Масло растительное - 1-2 ст.л.
• Петрушка - 5-6 веточек
• Томатное пюре - 3 ст.л.
• Вода (овощной бульон) - 400 г

Инструкции:

1. Заранее подготовьте все ингредиенты по списку для французского рагу. Картофель, лук, чеснок и морковь почистите, помойте все под проточной водой вместе со свежей зеленью.
2. Нарежьте свиную грудинку небольшим кубиком, обжарьте вместе с колбаской до румяного цвета в небольшом количестве растительного масла.
3. Спустя минут 5-8 колбаску можно нарезать на ломти толщиной чуть больше сантиметра. Продолжайте жарить еще минут На этом этапе можно подлить немного белого сухого вина, при желании.
4. Лук порежьте кубиком, морковь - тонкими кружочками, переложите овощи в сковороду и тушите на небольшом огне минуты 3- Если из колбаски выделилось недостаточное количество сока - подлейте немного воды или овощного бульона.
5. Всыпьте в сковороду прованские травы, добавьте измельченный чеснок и лавровые листья.
6. Томатное пюре или пасту разведите в воде или овощном бульоне, влейте в сковороду, доведите до кипения.
7. Томатное пюре можно заменить на консервированные помидоры в собственном соку.
8. Нарежьте картофель крупными кусками, переложите в сковороду, посолите блюдо и поперчите по своему вкусу, тушите под крышкой на умеренном огне до полной готовности картофеля. В зависимости от сорта вам может понадобиться минут 15-20, при проколе нож должен легко входить в него.
9. Листья петрушки нарубите ножом, всыпьте в рагу, перемешайте аккуратно тыльной стороной ложки, чтобы не поломать ломти картофеля, и выключите плиту.
10. Готовое блюдо разложите по глубоким тарелкам, полейте подливой, еще слегка присыпьте свежей зеленью и подавайте с ломтем свежего белого хлебушка.
11. Рагу по-французски готово!
12. Приятного!

Время приготовления: 40 мин. : 157 кКал

Суп Харчо с картошкой и рисом

В свое время мне довелось попробовать Харчо в одном из ресторанов Тбилиси сердце Грузии а позже в московском ресторане грузинской кухни Эти супы объединяло одно в них не было картошки и морковки А только рис лук томат или помидоры чеснок ...