Фрикасе из куропатки

Фрикасе - замечательное блюдо французской кухни, необыкновенно нежное и вкусное. Как правило, фрикасе готовят из птицы. Предлагаю рецепт фрикасе из куропатки. Сочные, мягкие кусочки птицы в соусе на основе куриного бульона, сливок и желтка. Это блюдо подойдет к столу в будни и праздники, причем не займет у вас много времени на приготовление.

Ингредиенты:

• Куропатка - 700 г
• Бульон куриный - 450 мл
• Сливки - 100 мл
• Шампиньоны - 150 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло сливочное - 50 г
• Желток яйца - 1 шт.
• Мука пшеничная - 2 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Инструкции:

1. Ингредиенты для приготовления фрикасе из куропатки - перед вами.
2. Подготовьте куропатку. Удалите остатки перьев, если они есть. Тщательно помойте птичку. Разрежьте на порционные куски. Крылышки и спинку оставьте для бульона. А ножки и грудку выложите на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом.
3. Обжарьте до легкой золотистой корочки со всех сторон.
4. После выложите куропатку в кастрюлю или сотейник. Налейте 300 мл куриного бульона. Добавьте лимонный сок, соль, перец и специи по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и тушите куропатку на огне чуть ниже среднего до мягкости. На это потребуется минут 25-
5. Пока куропатка тушится, репчатый лук и шампиньоны очистите, помойте и нарежьте. Выложите в сковороду.
6. Добавьте сливочное масло и поджарьте грибы с луком.
7. Желток выложите в мисочку.
8. Налейте сливки любой жирности и взбейте с желтком. Насыпьте муку. Хорошо перемешайте венчиком, комочков не должно быть.
9. Приготовленный соус влейте в сковороду с грибами и луком. Добавьте 150 мл куриного бульона. Посолите соус по вкусу. Доведите до загустения и выключайте плиту.
10. Этим соусом залейте куропатку в кастрюле.
11. Фрикасе из куропатки готово. Подавайте на второе в обед или на ужин с любым гарниром.

Время приготовления: 50 мин. : 161 кКал

Фрикадельки в сливочном соусе в сковороде

Идеальное блюдо на обед или ужин Сочные и нежные фрикадельки в сливочном соусе готовятся несложно и получаются невероятно вкусными Отлично подойдут к любому гарниру к макаронам картофелю или крупам Сливки выбирайте 10 или 20 Фарш можно исполь ...