Гёдза с лососем
Если любите разнообразие пельмешек, то возьмите на заметку такой японский вариант – гёдза с лососёвой рыбой. Тесто для них будет помягче, чем привычное крутое пельменное, а специи для начинки пропустим, чтобы не забить рыбный вкус.
Ингредиенты:
- Лососёвая рыба – 1 стейк /200 г
- Лук – 50 г
- Соль – 1 щепотка
- Мука – 130 г/1 стакан
- Рисовая мука – 60 г/0,5 стакана
- Вода – 100 мл/0,5 стакана
- Соль – 1/4 ч.л.
- Рисовая мука – для раскатки
- Масло – для жарки
Инструкции:
- Для приготовления гёдза с лососем соберите ингредиенты по списку к рецепту. В качестве лососёвой рыбы у меня чавыча, а подходят и другие.
- Для теста соедините оба вида муки, соль и воду.
- Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились и выглядели как слипшиеся мягкие куски разного размера.
- Затем вымесите массу в мягкое однородное тесто. Укройте его, чтобы не пересохло, и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.
- С куска лосося удалите кожу, плавники и кости. В зависимости от количества рыбы, прокрутите её в мясорубке или чаше блендера. У меня небольшая порция - порубила при помощи блендера вместе с кусочками лука так, чтобы не в пюре, а мелкими кусочками. Слегка посолите полученный рыбный фарш.
- Разделите тесто на две части, чтобы удобнее было раскатывать. Посыпьте поверхность рисовой мукой (или кукурузным крахмалом), тонко раскатайте комок теста. Нарежьте на круглые заготовки, например, просто стаканом - тут они около 7 см в диаметре.
- Уложите по 1,5-2 ч.л. начинки и защипайте сначала полумесяцем, а потом сформируйте складочки. Нужно придать традиционную для японских гёдза форму, но руки могут быть заточены под русские пельмени или под вареники...
- Варить гёдза с лососем нужно сразу же, пока поверхность не подсохла и не стала жесткой. Для этого их сначала обжарьте до зарумянивания с обеих сторон, уложив на сковороде в один слой.
- Затем подлейте воды и потушите минут 7 под крышкой на слабом огне.
- Подавайте гёдза с лососем с соевым соусом. Можете посыпать подсушенным кунжутом и рубленым зеленым луком.
Время приготовления:
40 мин. :
190 кКал
Биточки очень похожи на котлеты Готовятся они из одинаковых продуктов Но есть некоторые отличия в процессе приготовления Биточки имеют круглую выпуклую форму обжариваются и доводятся до готовности под соусом Довести до готовности можно в духовк ...