Гивеч по-молдавски

Гивеч (или гювеч) - молдавское овощное блюдо, в то же время - одно из самых удачных и распространенных заготовок на зиму. Этот вид салата является очень популярным блюдом у нас в Молдове. Но также гювеч готовят и в Румынии, и в Болгарии. Я сегодня, поделюсь рецептом того, как готовят этот салат у нас в Молдове, как готовили его моя мама и бабушка. Честно признаться, время не стоит на месте и появляется все больше разновидностей и вариантов приготовления этого салата, и некоторые я тоже попробовала. Мне нравятся и другие способы, например тот, в котором предварительно запекают баклажаны целиком или кусочками без кожицы, но самым старым и проверенным рецептом является тот самый - бабушкин. В его состав должны входить: баклажаны, сладкий перец и помидоры, но часто добавляют лук и морковь, и с ними мне больше нравится. Что касается нарезки для гивеча, она может быть как крупными кусками, так и средним кубиком. Я предпочитаю средними кусочками, а помидоры - измельченные в пюре, так соус получается как самостоятельное блюдо или закуска, или даже гарнир к котлетам или жареной рыбе. А также салат можно подавать к макаронам, кашам или картофелю.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1 кг
• Сладкий перец - 500 г
• Репчатый лук - 300 г
• Морковь - 300 г
• Помидоры - 1,2-1,5 кг
• Чеснок - 1 головка
• Масло растительное - 100 мл
• Соль - 1,5 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Уксус 9% - 2 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовьте все необходимые продукты для заготовки молдавского гивеча на зиму. Овощи промойте, переберите, испорченные или мятые уберите.
2. Лук и морковь очистите, нарежьте средними кусочками. Если морковь молоденькая, как у меня, то можно нарезать кружочками.
3. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, подогрейте его, выложите нарезанные лук и морковь и жарьте в течение 4-5 минут, помешивая, до мягкости овощей.
4. Пока овощи жарятся, баклажаны нарежьте кубиком среднего размера. Не надо очищать их от кожицы или замачивать в соленой воде - считаю, это лишнее. Уже много лет не встречаются баклажаны, которые горчили бы.
5. Нарезанные баклажаны добавьте к овощам в кастрюлю, жарьте вместе еще около 5 минут, помешивая.
6. Спелые помидоры нарежьте на куски, сложите в чашу блендера (измельчителя) или воспользуйтесь теркой.
7. Пробейте их в однородное пюре.
8. Томатное пюре влейте к овощам, доведите до кипения и тушите 10-15 минут при небольшом нагреве.
9. Сладкий перец очистите от семенной коробки, мякоть нарежьте небольшими кусочками.
10. Добавьте перец к овощам, всыпьте соль и сахар, перемешайте и тушите еще 15-20 минут.
11. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Чеснока не жалейте, он отлично подходит к этому салату.
12. Добавьте в готовый гювеч чеснок, влейте уксус, перемешайте. Попробуйте на соль-сахар и проварите еще 5 минут.
13. Сразу кипящим наполните подготовленные простерилизованные баночки и плотно закупорьте простерилизованными крышками. Накройте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Гивеч по-молдавски на зиму готов.
14. Остывшие баночки перенесите в место для хранения.
15. Приятных вам заготовок!!!
16. Вот такая вкуснейшая, яркая и сочная "икра" получается! Приятного аппетита!!!

Время приготовления: 1 ч. 15 мин. : 55 кКал

Мороженое с халвой

В нашей семье почти все любят халву И вот когда осталось немного рассыпухи после весового куска захотелось попробовать сделать с ней любимое лакомство детей и взрослых Получилось очень вкусное мороженое Халва похрустывает как печенье и ...