Голубь в духовке
Блюда из голубя готовят в арабской, французской, еврейской и азиатской кухнях, это так же естественно, как у нас куры или утки.
Сразу хочу всех успокоить, за голубями никто не гоняется по крышам и не отстреливает их из рогатки, их выращивают на птицефабриках как перепелов или тех же кур. Мясо голубя очень ценится гурманами и считается деликатесом, оно имеет приятный вкус и нежную текстуру. Купить голубя сейчас можно в крупных торговых магазинах в отделе заморозки, часто они французского производства.
Ингредиенты:
- Голубь - 1 шт.
- Картофель мелкий - 5-6 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Яблоко крупное - 1 шт.
- Чеснок гранулированный - 0,5 ч.л.
- Паприка копченая - 1 ч.л.
- Масло растительное - 3-4 ст.л.
- Уксус белый винный - 1-2 ч.л.
- Соль и перец - по вкусу
Инструкции:
- Все необходимые продукты для запекания голубя в духовке - перед вами.
- Первым делом разморозьте голубя, помойте снаружи и внутри тщательно, выложите в холодную воду и вымочите тушку в течение нескольких часов. Время от времени меняйте воду на чистую, таким образом вы избавитесь от специфического запаха.
- Спустя время промокните тушку бумажным полотенцем, переложите в глубокую миску, посыпьте солью, свежемолотым перцем.
- Сбрызните слегка белым винным уксусом, полейте половиной растительного масла, посыпьте половиной чеснока и паприки, натрите маринадом тушку снаружи и внутри тщательно. Отставьте миску с голубем пока в сторону.
- А пока очистите картофель, репчатый лук от кожуры и яблоко от семечек, нарежьте всё крупными ломтями, переложите в глубокую миску. Полейте оставшимся маслом, посыпьте оставшейся паприкой с чесноком и солью с перцем, тщательно все перемешайте.
- Подготовьте огнеупорную форму. Рукав для запекания завяжите с одной стороны, выложите в нее картошку с луком и яблоком, сверху положите тушку голубя. Пару крупных долек яблока вложите птице в брюшко.
- Завяжите рукав с противоположной стороны, отправьте форму в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку на 1,5-2 часа в режиме верх/низ. Чем дольше голубь запекается, тем нежнее и вкуснее будет в готовом виде.
- Спустя время аккуратно разрежьте рукав, выложите запеченного в духовке голубя на середину тарелки, по краям положите картофель с луком и дольками яблока и сразу же подавайте к столу. Правильно приготовленное мясо голубя получается очень вкусным, оно совсем не сухое и не имеет никакого постороннего запаха.
- Приятного!
- Это очень вкусно, рекомендую.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
218 кКал
Всем любителям сыра предлагаю приготовить вкусный и питательный салат с сыром моцарелла и яйцами Для пикантности добавьте в салат французскую горчицу а для заправки отлично подойдет сметана Зелень придаст салату дополнительный аромат и яркий вкус ...