Голубцы по-китайски
Привычные голубцы можно приготовить по новому рецепту - с интересным соусом, из пекинской капусты, с шампиньонами... В общем, знакомьтесь!
Ингредиенты:
- Пекинская капуста - 1 шт.
- Фарш говяжий (свиной, куриный) - 450 г
- Шампиньоны - 150 г
- Лук - 1 шт.
- Помидоры - 200 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль и черный перец - по вкусу
- Сушеный чеснок - 1 ч.л.
- Вода - 200 мл (стакан)
- Сахар тростниковый - 1 ч.л.
- Соевый соус - 45 мл
- Вода - 50 мл
- Лимонный сок - 25 мл
- Сахар тростниковый - 2 ст.л.
- Крахмал - 1 ч.л.
- Перец чили - 1 ч.л.
- Чеснок - 10 г
- Имбирь - 8 г
- Кунжутное масло - 2 ст.л.
- Бульон от капусты - 50 мл
Инструкции:
- Предлагаю попробовать новый вариант голубцов - с китайским колоритом.
- Подготовьте необходимые продукты. У китайской капусты срежьте ту ее часть, где листья сильно утолщаются. Эту часть можно использовать позже для салатов.
- Шампиньоны промойте или очистите тряпочкой и мелко порубите. Добавьте грибы в мясной фарш.
- В миску добавьте нарезанный мелко лук, давленый чеснок, измельченные помидоры и перец чили. Посолите, посыпьте сушеным чесноком и хорошенько перемешайте фарш.
- Капусту разберите на листья, они сами отваливаются от кочана, и залейте кипятком на 1 минуту.
- Важно, чтобы листочки стали мягче, но не разварились.
- Срежьте с них сильные утолщения.
- Сформируйте небольшие голубцы.
- Уложите их в казан, если будете готовить на плите, или в форму, если решите их запекать.
- Мне показалось более рациональным готовить голубцы в казане, так как их можно оставить на следующий день и подогреть там же.
- Для заливки соедините стакан (200 мл) теплой воды с солью и сахаром, растворите хорошенько.
- Вылейте воду в казан или в форму. Добавьте помидоры и грибы, как показано на фото, накройте крышкой и поставьте тушить на 30 минут.
- Если запекаете в духовке, то накройте форму фольгой, время запекания будет минут 35 при 200 градусах.
- Когда в казане выделится больше жидкости, примерно через 15 минут, отберите часть бульона для соуса, 100-150 мл.
- А пока соедините крахмал с прохладной водой от капусты, хорошо размешайте, добавьте соевый соус и остальные ингредиенты.
- Не забудьте, что полученную суспензию надо постоянно перемешивать, чтобы крахмал не оседал на дно.
- Продолжите готовить соус.
- В разогретом кунжутном или оливковом масле поджарьте измельченный имбирь и чеснок с перцем чили.
- Влейте подготовленную жидкую часть и хорошо перемешайте, соус сразу же загустеет.
- Разбавьте его густоту бульоном, отобранным из казана, и доведите до приемлемой густоты.
- Попробуйте на вкус, чтобы хватило кислоты и сладости. Добавьте, если чего-то по вашему мнению не хватает.
- Перелейте соус в отдельную емкость.
- На стол китайские голубцы с пекинской капустой подавайте, полив кисло-сладким соусом. Приятного!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
89 кКал
Лодочки из кабачка можно нафаршировать не только мясной начинкой А их можно сделать и с грибами Хорошо если это будут лесные грибы Я взяла отваренные и замороженные опята сбора этого года Если берёте шампиньоны то отваривать заранее не надо ...