Горбуша солёная в банке
Так солить рыбу меня научили на Камчатке. Рыба, приготовленная по этому рецепту, очень хороша, надеюсь, вам тоже понравится... Я указываю здесь состав соли и сахара в ложках. Для посола одной небольшой горбуши этого хватит. Главное, рыба должна быть отличного качества. Если мякоть отваливается от костей и мясо не плотное, то это значит, что солить эту рыбу никаким способом не стоит. Лучше приготовить её другим способом. У меня отличная рыба свежего улова.
Ингредиенты:
- Горбуша - 1.5 кг
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 5 ст.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец горошком - 5 шт.
- Масло растительное - 50 мл
Инструкции:
- Итак, готовим солёную горбушу в банке ...
- Рыбу вымыть и брюшко не вскрывать. Отрезать голову и ввести нож для филе между кожей и тушкой рыбы. Пройтись ножом вдоль среза и снять кожу как чулок.
- Кожу не выбрасываю, в следующих рецептах я покажу, как можно её применить.
- Срезаем филе с костей так, чтобы внутренности остались внутри и мы их не касались. Филе моем холодной водой. Промокнём бумажными салфетками и нарежем на кусочки среднего размера.
- Соль смешаем в миске с сахаром. Куски рыбы обваляем в этой смеси.
- В чистую банку поместим специи на дно. Выложим плотно куски рыбы. Поставим сверху небольшую бутылку с водой и оставим на столе на 5 часов. Если у вас осталась смесь из соли и сахара, не стоит её класть в банку. Достаточно того, что на кусках.
- Далее зальём рыбу маслом так, чтобы масло покрыло рыбу полностью. Не перемешиваем! Ставим банку в холодильник и через 36 часов соленая горбуша в банке готова.
- Рыба получается плотной и в меру солёной. Подавайте, с чем пожелаете.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
7 ч. 13 мин. :
155 кКал
При острой необходимости процесс приготовления можно разделить на два дня сначала сварить грибы а после приготовить уже саму икру Плюсом является то что на приготовления икры можно брать очень большие поломанные или обрезанные грибы их вс ...