Горький перец по-корейски
Острый (жгучий) перец по-корейски готовится методом двойной заливки и хранится в прохладном помещении практически всю зиму.
Ингредиенты:
- Горький перец стручковый - 6-9 шт.
- Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
- Имбирь молотый - пара щепоток
- Вода - 200 мл
- Уксус 9% - 1,5 ст.л.
- Сахар - 0,5 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Перец черный горошек - 6-8 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
Инструкции:
- Горький перец по-корейски - это пикантная заготовка, которую можно хранить как при комнатной температуре, так и в подвале или погребе, благодаря добавленному уксусу - он играет роль консерванта. Обязательно перед заливкой маринада пропаривайте овощи в банке, чтобы консервация не забродила на хранении. Самая острая часть стручка - семена, их можно удалить, придавая блюду менее жгучий привкус, но при этом обязательно пользоваться перчатками, чтобы не обжечь кожу рук.
- Горькие перцы в течение зимы можно добавлять при варке ухи из любого вида рыбы, борща, супов и вторых блюд. Создавать пикантные паштеты и дипы, пюрируя вместе с другими ингредиентами кусочки маринованных стручков. Главное, не забывайте добавлять кориандр и молотый имбирь - без них вкус блюда совсем не тот.
- Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
- Промойте банку и горькие перцы, выложите их в емкость с небольшим нажимом, стараясь разместить в ней как можно больше плодов, но чтобы они не лопнули. По желанию удалите из стручков семена, работая в перчатках. Вскипятите воду и залейте кипяток в банку, накройте крышкой и пропарьте около 10 минут. Затем слейте жидкость из емкости. Если вы против двукратной заливки, то просто залейте промытые овощи кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закрутите крышку емкости. Храните заготовку в холодильнике или на холоде.
- В казан или другую емкость высыпьте все сухие приправы, специи, соль. Очистите чесночные зубчики, промойте и нарежьте ломтиками.
- Влейте воду и вскипятите рассол, поместив емкость на плиту. Выключите нагрев и влейте уксус.
- Залейте горячий маринад в банку с перцами.
- Сразу же плотно закрутите емкость крышкой по резьбе или под ключ.
- Переверните заготовку и проверьте ее герметичность. Дайте остыть, укутав пледом. После перенесите на хранение.
- Горький перец по-корейски полностью готов!
- Приятного вам!
Время приготовления:
25 мин. :
27 кКал
Красный рис популярное блюдо мексиканской кухни Его можно встретить и в меню мексиканских ресторанов и в качестве комфортного домашнего блюда на каждый день Это простой и лёгкий гарнир из риса ароматизированного пряными овощами и специями ч ...