Гороховый суп-пюре с копченостями
Гороховый суп-пюре с копченостями – безотказный суп! Удачное вкусовое сочетание просто не позволит вам от него отказаться...
Ингредиенты:
- Вода – 1,8 л
- Горох – 1,5 стакана
- Копченые куриные голени – 350 г
- Лук-порей – 60 г
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей – 50 г
- Шампиньоны – 5-6 шт.
- Масло растительно – 20 мл
- Гранулированный чеснок – 0,5 ч.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень – для подачи
Инструкции:
- Гороховый суп-пюре с копченостями – суп, от которого никогда не откажешься. Удачное вкусовое сочетание всегда получается беспроигрышным. Самое главное – подбор качественных и вкусных ингредиентов. Для меня одно время было очень трудно найти горох, именно такой, чтобы отлично разваривался, часто попадался горох дубовый, даже после замачивания и трех часов варки итог был унылым. Но отыскав-таки ту самую марку, у меня теперь всегда есть в закромах несколько пачек гороха, который разваривается буквально за 30 минут. И если все это учесть, гороховый суп можно сварить за 40-50 минут, это радует. Картофель в супе не присутствует, зато добавляется яркий по вкусу набор овощей.
- Итак, для приготовления горохового крем-супа с копчёностями подготовить все по списку.
- Если вы не уверенны в качестве гороха, замочите его предварительно на ночь. В моем случае горох следует просто тщательно промыть в нескольких водах.
- Переложить горох в кастрюлю, залить порцией чистой фильтрованной воды. На этом этапе добавить копчености – куриные голени. Вы можете использовать любой вид копченостей – ребра, мясо, птицу и т.д. Варить до готовности гороха. В конце варки удалить мясо, отставить на время в сторонку.
- Разваренный горох также отставить на время в сторону или оставить на плите на самом минимальном огне.
- Подготовить овощи – очистить и вымыть. Все овощи – лук-порей, морковь, сельдерей и грибы - нарезать абсолютно произвольно. На небольшом количестве масла пассеровать ингредиенты, после подлить в сковороду немного водички, накрыть крышкой и протушить овощи пять минут.
- Переложить все овощи в кастрюлю с горохом.
- Погружным блендером измельчить все ингредиенты до состояния пюре.
- Добавить в суп соль, перец, немного гранулированного чеснока. Перемешать и проварить несколько минут, снять пробу на специи, при надобности увеличить количество соли.
- Мясо нарезать крупными кусками.
- Перед подачей мясо добавить в каждую тарелку с супом, украсить зеленью. Всё, теперь гороховый суп-пюре с копчёностями полностью готов к употреблению.
- Приятного вам аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
59 кКал
Котлеты из индейки станут идеальным полезным дополнением к любому гарниру ...