Гороховый суп с лимоном
Недавно несколько раз попалось в соцсетях обсуждение про гороховый суп с «секретным ингредиентом»... И этим секретным ингредиентом был лимон! Восторги выражались фразами «фееричный вкус», «мир не будет прежним», в «какой-то дыре (имеется в виду объект общепита) в турецких окрестностях», «совсем другое дело» и т.д.
Ну, надо делать – готовить и пробовать!
Ингредиенты:
- Горох – 1-1,5 стакана
- Вода – 7-8 стаканов
- Лимон – до 1 шт.
- Ребра свиные в/к – 5-6 шт.
- Колбаса п/к – около 200 г
- Лук – 100 г
- Морковь – 70 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Укроп – по вкусу
- Картофель
Инструкции:
- Для горохового супа с лимоном подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Сухой горох рекомендуется перебрать и промыть в нескольких водах. Целый предварительно замачивают хотя бы на пару часов, а то и дольше. Для колотого гороха замачивание - по желанию, но обычно такой хорошо разваривается без подготовки.
- У меня вариант супа – из колотого и на вид сортированного гороха, поэтому только промыла горох без перебирания и замачивания.
- Подготовленный горох залейте холодной водой и доведите до закипания. Периодически помешивайте, чтобы не прилип ко дну кастрюли. Следите! Образуется большое количество пены, её можно снять или оставить, кто уж как привык.
- Огонь убавьте до слабого кипения и варите под крышкой, или чуть приоткрыв крышку, около одного часа. При варке можно добавить свежие или сухие стебли укропа.
- Затем добавьте свиные копченые или варено-копченые ребра и нарезанную на кусочки (кубики, брусочки) полукопченую колбасу (Прима, Краковская, Охотничья, Салями, Сервелат и т.п.).
- Ненадолго прибавьте огонь, чтобы посильнее закипело, и снова убавьте.
- Через полчаса отправьте в суп нашинкованные лук, морковь и измельченный чеснок. Мне нравится добавлять морковку по-корейски, но традиционно идет свежая.
- Для довольно жирного супа с колбасой и копченостями овощи лучше не обжаривать, но как хотите...
- Варите ещё на слабом огне около получаса.
- Из практически готового супа уберите стебли укропа. Достаньте ребра, срежьте с них мясную часть, нарежьте её помельче и верните в суп. Рекомендуется ещё раз довести до закипания и выключить.
- В конце приготовления влейте в суп сок лимона по вкусу или же предложите едокам самим по желанию добавлять в свои порции сок или ломтик лимона. Также сопроводите подачу свежей рубленой зеленью, обычно это укроп, но есть и любители петрушки, тимьяна, кинзы и других ароматных травок. В тему - домашние сухарики из любого хлеба без специй.
- Гороховый суп с лимоном - очень интересно и очень вкусно!
Время приготовления:
2 ч. :
88 кКал
Вкусная намазка на хлеб из куриных сердечек отличная идея для завтрака Готовится чуть больше часа и в холодильнике настаивается ещё час ...