Горячие роллы

Ингредиенты:

• Роллы - 8 штук;
• Мука - около 5 ст. ложек для кляра;
• Мука - около 3 ст. ложек для панировки;
• Ледяная вода - 150 мл;
• Яйцо - 1 штука;
• Карри - по желанию;
• Растительное масло - для жарки.

Инструкции:

1. Горячие роллы - это обжаренные роллы в кляре. Кляр может быть из разной муки, например, из обычной пшеничной высшего сорта или из смеси разных видов муки. Для пикантности в кляр добавляют соевый соус, смесь карри. Роллы в кляре из специальной темпурной муки тоже будут показаны на сайте.
2. Какие роллы могут быть приготовлены в кляре? Практически любые: с рыбой, с овощами, с креветками.
3. Начинка при жарке роллов должна остаться в первоначальном виде, т.е. не свариться, пока они приобретают хрустящую корочку. Готовые горячие роллы подают сразу же, чаще всего их оформляют кунжутом, икрой лососевой или имитацией икры из водорослей или стружкой бонито.
4. Предлагаю приготовить роллы со слабо-соленой рыбой. На сайте есть несколько рецептов очень удачного посола или маринования семги и лосося (см. ссылки в конце рецепта), а кроме них можно поэкспериментировать с небольшими отечественного промысла форельками, а так же с кижучем. Они и показаны в контейнерах на фото:
5. Из традиционных ингредиентов (нори, риса, рыбы, творожного или сливочного сыра и огурца или авокадо) приготовьте роллы. В разделе суши и роллы есть подходящие варианты роллов, которые можно приготовить горячими в кляре.
6. Первым делом сварите правильно рис: промойте рис в холодной воде, затем залейте его холодной водой в соотношении 1 часть риса : 1,25 частей воды, доведите до закипания, закройте крышкой и варите на слабом огне 14 минут, не открывая крышку! Затем деликатно встряхните, по желанию добавьте рисовый уксус. Охладите до комнатной температуры.
7. Пока остывает рис, подготовьте кусочки рыбы
8. и нарежьте огурец соломкой.
9. Распределите рис по нори, уложите начинку.
10. Скрутите ролл при помощи циновки/макисы.
11. Роллы нужно охладить, пусть они полежат в холодильнике, пока готовите кляр.
12. Для кляра понадобится яйцо, ледяная вода и мука одного или разных видов, например, к муке высшего сорта могут быть добавлены рисовая, цельнозерновая или кукурузная. А для жарки используйте подходящее растительное масло.
13. Перемешайте воду, яйцо и муку и кляр готов.
14. Для панировки мука аналогична. По желанию и туда, и туда добавьте по 1 чайной ложке карри.
15. Мне удобнее готовить роллы. разрезанные на две части, но при сноровке хорошо получается и жарить целые - длинные роллы. Каждый ролл нужно сначала обвалять в муке.
16. Затем окуните ролл в кляр.
17. Затем снова поместите ролл в муку.
18. Поджарьте роллы погружением в кипящий фритюр в глубокой сковороде или сотейнике или обжарьте их со всех сторон в масле на сковороде. Делать это нужно быстро, чтобы только образовалась румяная корочка, но начинка ролла не сварилась.
19. Готовые роллы выкладывайте ненадолго на бумажные салфетки для удаления масла, а затем нарежьте на кусочки и подавайте.
20. Традиционно горячие роллы подаются с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
21. Приятного аппетита!

Время приготовления: 5 мин. : 135 кКал

Балык из сазана

Если вас на рыбалке ждал весомый улов или вы приобрели крупного сазанчика на рынке то приготовьте из него балык От такой закуски не откажется никто особенно под бокал пива но и терпением придется запастись Вялиться рыбка будет не менее нед ...