Говяжьи щечки
Такой ресторанный деликатес вы с легкостью приготовите и в домашних условиях, если приобретете на рынке или в мясном магазине разрубленные телячьи или говяжьи щеки. Стоит мясной продукт недорого, но он, в основном, состоит из костей и мяса, которое придется вырезать. Видимо, поэтому блюдо называют деликатесом - с ним очень много мороки. Но мясо получается очень нежным на вкус, особенно если вы потушите его в самом конце со столовым вином белого или красного цвета. Помните о том, что говядина варится не менее 1 часа, иначе она останется жесткой!
Ингредиенты:
- Щеки говяжьи - 1 кг
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло растительное - 40 мл
- Соль - 3 щепотки
- Перец черный молотый - 2 щепотки
- Вино белое столовое - 50 мл
- Вода - 400 мл
- Лавровый лист - 2 шт.
Инструкции:
- Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления сочных говяжьих щечек. Говяжьи щеки промойте в воде, вырежьте из костей мясо, а из мяса - все пленки и жилы (они голубоватого светлого цвета). Увы, их обязательно нужно вырезать, чтобы они не перекрутили мякоть при длительном тушении.
- Промойте кусочки мяса в воде, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки. Размер может быть любой, но крупная нарезка будет тушиться чуть дольше.
- Прогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем кусочки говядины примерно 10-15 минут.
- Сначала они выделят сок, образуя пышную пену. Затем сок выпарится и мясо начнет обжариваться до румяной корочки. Не солите - соль и перец добавите в самом конце.
- Влейте теплую воду, добавьте лавровые листья и убавьте нагрев до умеренного. Тушите мясо примерно 1,5 часа, время от времени подливая воду, если она выкипит. Крышкой емкость не накрывайте, можно слегка прикрыть. Если любите ароматы и вкусы других специй, например: орегано, розмарина или тимьяна, то добавьте их по щепотке.
- Когда мясо станет мягким и жидкость практически испарится, нарежьте очищенную луковицу полукольцами и добавьте на сковороду. Обжарьте примерно 3 минуты до румяности, влейте вино и посолите, поперчите. Потушите еще 2-3 минуты и выключите нагрев.
- Выложите томленые говяжьи щечки на тарелку и подайте к столу горячими. Можно дополнить блюдо любым гарниром по вашему вкусу.
- Приятного вам!
Время приготовления:
2 ч. :
116 кКал
Морской окунь замечательная промысловая рыба с плотной белой мякотью и небольшим содержанием костей Его варят жарят коптят Но сегодня предлагаю приготовить морского окуня в духовке с рисом Блюдо диетическое сытное и вкусное Готовится очень п ...