Кролик с грибами в белом вине

Ингредиенты:

• Кролик - 1,5 килограмма;
• Вино белое сухое - 200 миллилитров;
• Шампиньоны - 250 грамм;
• Масло сливочное - 70 грамм;
• Сливки - 100 миллилитров;
• Лук репчатый - 1 штука;
• Мука - 1,5 столовые ложки;
• Соль - по вкусу;
• Перец чёрный молотый - по вкусу;
• Маслины - 10 штук;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Петрушка - 15 грамм;
• Смесь сухих французских трав - 1 чайная ложка.

Инструкции:

1.  Блюда из кролика считаются деликатесом. Но прежде всего мясо этого зверька самое полезное и диетическое наряду с индейкой. Предлагаю простое, но очень вкусное блюдо французской кухни -  кролик в белом вине с шампиньонами и маслинами.  Готовится оно легко и относительно быстро, если мясо молодое.
2. Берём такие продукты:  кролика, вино сухое белое, масло сливочное, шампиньоны, сливки, лук репчатый, муку, маслины, чеснок,  соль, перец черный молотый, зелень, смесь сухих трав.
3. Кролика моем и разделываем на порционные кусочки. Укладываем в сотейник или кастрюлю с кусочком сливочного масла и обжариваем под крышкой на небольшом огне.  Мясо очень быстро пустит сок и масла много не понадобится.
4. У меня  сотейник фирмы Цептер, поэтому кролик тушился практически в собственном соку.
5. На этом этапе кладём в мясо ещё кусочек сливочного масла. Солим и перчим по вкусу.
6. Через минут 45-50  мясо будет мягким.
7. Приступаем к приготовлению соуса.  Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем. Шампиньоны моем и режем . В сковороду кладём грибы с луком, сливочное масло и начинаем обжаривать на небольшом огне.
8. Затем наливаем белое сухое вино и сливки 15-20%.  В небольшом количестве холодных сливок разводим муку и добавляем на сковороду к грибам и луку.  Тушим грибы с луком до готовности.
9. Перемешиваем лук, грибы, сливки, вино и муку. Солим по вкусу и кладём смесь любых сухих трав. У меня французские.
10. Полученным соусом заливаем мясо кролика.
11. Перемешиваем мясо кролика с соусом и варим еще 15 минут. Маслины нарезаем колечками и кладём в наше блюдо.
12. Когда все будет готово, измельчаем чеснок и зелень. Добавляем в  мясо.
13. Кролик в изумительном соусе из белого вина, грибов и сливок готов.
14. Подаём как горячее блюдо в праздник и в будни с любым гарниром.

Время приготовления: 1 ч. 5 мин. : 175 кКал

Суп-пюре из черешкового сельдерея с крапивой

Нежный вкусный и полезный куриный суп пюре из сельдерея с крапивой и другими овощами придётся кстати к весеннему обеду ...