Греческие баранки

Греческие баранки кулури (Κουλούρι Θεσσαλονίκης) продаются даже в самых маленьких греческих городах повсеместно. Никакая чашечка ароматного греческого кофе не обходится без этого, казалось бы, простого лакомства. Впервые испекли эти знаменитые баранки пекари города Салоники, и было это, когда Греция еще входила в состав Византийской Империи! Торговцы ходили по улицам городов с корзинами, заполненными этими баранками, и, продавая, выкрикивали: «Кулури Тессалоникис, кулури Тессалоникис...», привлекая покупателей. Так название «Кулури» дошло и до наших времен. На улицах современных греческих городов в утреннее время дня все еще можно встретить торговцев знаменитыми кулури. К слову сказать, классические "Кулури Тессалоникис" пекут только с кунжутом, поэтому предлагаю сильно не отклоняться от классического рецепта и приготовить греческие баранки из простого песочного теста с добавлением апельсинового сока, обильно обсыпав их кунжутом.

Ингредиенты:

• Мука - 300 г
• Масло сливочное - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 80 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Апельсиновый сок - 60 мл
• Кунжут - по желанию

Инструкции:

1. Подготовить ингредиенты для греческих баранок. Масло должно быть мягким к моменту использования, поэтому желательно выложить его из холодильника примерно за час.
2. В миску высыпать сахар, добавить масло.
3. Взбить миксером эти ингредиенты до однородной смеси.
4. Вбить яйцо в масляную смесь.
5. Вновь взбить содержимое миски до получения однородной смеси.
6. В полученную смесь просеять муку вместе с разрыхлителем. Перемешать.
7. Залить апельсиновый сок. Можно использовать уже готовый магазинный продукт, а можно выжать сок из апельсина, как я и сделала. Замесить тесто сначала ложкой.
8. Затем продолжить замес руками. Тесто должно получиться очень мягким и совсем не прилипать к рукам. При необходимости корректируйте необходимую консистенцию теста, добавляя муку.
9. От общей массы отделить небольшие кусочки теста, у меня каждый весит 50 г. Для удобства можно скатать их в шарики.
10. Каждый кусочек теста раскатать ладонью в жгутик длиной примерно в 18 см. Концы жгутика соединить в баранку.
11. Все подготовленные заготовки баранок выложить на противень, дно которого застелено пергаментом для выпекания. В отдельной миске взболтать яйцо, и яичной смесью смазать каждую заготовку. Обильно посыпать кунжутом.
12. Выпекать баранки примерно 20 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.
13. Несмотря на то, что тесто мы готовили песочное, греческие баранки получаются очень мягкими и нежными внутри, с легкой апельсиновой ноткой во вкусе. Приятного чаепития!

Время приготовления: 40 мин. : 396 кКал

Яблочный крамбл с изюмом

После шоколадного крамбла захотелось испечь еще один Невероятно вкусный яблочный крамбл с изюмом можно приготовить в любое время года ведь яблоки всегда есть в продаже Крамбл обязательно подавайте горячим сразу из духовки и добавив мороже ...