Гречневые хлебцы (из пшеничной муки и гречки)
Предлагаю приготовить универсальные хлебцы, которые можно подать к любому первому блюду, можно сделать из них сэндвичи, а можно просто перекусить ими между приемами пищи.
Готовим дрожжевое тесто опарным способом и в процессе замеса добавляем отваренную гречневую крупу. Из полученного гречневого теста раскатываем пласт, вырезаем заготовки хлебцев, которые потом очень недолго выпекаем в духовке.
Ингредиенты:
- Мука - 380 г
- Гречневая крупа - 80 г
- Молоко - 250 мл
- Сухие дрожжи - 8 г
- Соль - 1 ч.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Растительное масло - 3 ст.л.
Инструкции:
- Подготовить ингредиенты для дрожжевых хлебцев с гречкой. Очень удобно перед началом работы просеять всю муку.
- Гречневую крупу промыть в проточной воде, воспользовавшись ситом, выложить в кастрюлю, залить водой, поставить вариться до готовности (20 минут с момента закипания). Отваренную гречку переложить в миску охлаждаться, предварительно слив воду.
- Приготовим опару. В миску залить теплое молоко, добавить дрожжи и муку (80 г). Все перемешать. Миску с опарой поставить в теплое место на 20 минут подходить.
- Через 20 минут опара приобрела воздушную, пористую структуру и значительно увеличилась в объеме. Добавить в миску к опаре оставшуюся муку (300 г).
- Выложить следом охлажденную гречку, добавить соль.
- Вбить яйцо и начать замешивать тесто сначала ложкой.
- Продолжить замес руками, смазывая периодически пальцы растительным маслом. Гречневое тесто должно получиться мягким и почти не должно прилипать к рукам, поэтому, возможно, придется немного добавить муки для коррекции консистенции итогового теста. Отставить миску с тестом подходить в теплое место на один час, прикрыв кухонным полотенцем.
- Через час тесто увеличилось в объеме.
- Тесто раскатать скалкой в пласт толщиной в 0,7 см (я раскатывала частями) и круглой формочкой сделать вырубки-заготовки будущих хлебцев.
- Противень застелить пекарской бумагой и выложить на него все заготовки хлебцев. Я сделала на каждом гречневом кружочке насечки ножом для красоты. Выпекать 20 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.
- Готовые гречневые хлебцы имеют выраженный гречневый вкус, по структуре они достаточно мягкие, хоть и тонкие.
- Приятной дегустации!
Время приготовления:
2 ч. :
258 кКал
Это блюдо наверняка понравится вегетарианцам и веганам сторонникам правильного питания Его можно подать на первый или второй завтрак не добавляя в начинку лук или чеснок По желанию майонез допустимо заменить нерафинированным растительным маслом в ...