Начос

Ингредиенты:

• Тортильи - 5-6 шт.больших или 10-12 маленьких
• Растительное масло - 30-50 мл
• Паприка - 2 ч.л.
• Чеснок сушеный молотый - 1 ч.л.
• Лук сушеный молотый - 1 ч.л.
• Кориандр молотый - 1-2 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Сыр - по вкусу
• Маслины/оливки - по вкусу
• Острый перец - по вкусу
• Свежая зелень - 0.5 пучка (по вкусу)
• Соусы для подачи - по вкусу
• Кукурузные чипсы - по вкусу
• Сыр - по вкусу
• Сальса или острый томатный соус - по вкусу
• Сметана - по вкусу
• Оливки/маслины - по желанию
• Зелень - 2-3 щепотки (по желанию)
• Острый перец - по вкусу

Инструкции:

1. Начос (Nachos) — одно из самых известных и популярных блюд мексиканской кухни. По легенде, блюдо изобрёл метрдотель небольшого мексиканского ресторанчика, которого звали Игнасио (сокращённо «Начо») Анайя, и произошло это случайному стечению обстоятельств…
2. Однажды в ресторан, где работал Игнасио, заглянула толпа проголодавшихся девушек. Девушки были по меркам того времени «богатыми гринго» — женами американских офицеров, которые приехали в город развеяться и сходить за покупками. Такие клиенты желанны для любого ресторана, другое дело, что девушки пришли уже к закрытию, и ни персонала, ни готовой еды на кухне не было.
3. Боясь потерять столь выгодных клиентов, метрдотель не стал тратить время на поиски повара. Собрал то немногое, что нашлось на кухне, и сам встал к плите. Нарезал на треугольники и поджарил тортильи, присыпал их тёртым сыром, а чтобы блюдо не выглядело скучным — украсил его кусочками острого халапеньо.
4. Хрустящее, пикантное блюдо очень понравилось гостьям, и когда они спросили Игнасио, как оно называется, он сказал первое, что пришло в голову – «Nacho*s especiales»! Кто бы мог подумать тогда, что этот случай войдёт в историю, блюдо станет классикой, а его популярность прославит деревенского паренька Начо на весь мир?!
5. Со временем оригинальное название сократили до более краткого – «Начос», а на основе рецепта Игнасио придумали ещё с десяток вариантов. Теперь начос - это и чипсы, и домашняя закуска, и блюдо для вечеринок, и ресторанная еда.
6. Сегодня предлагаю приготовить два наиболее популярных варианта начос: «классический» и более питательный вариант - «Мачо начос». Начнём?!
7. Подготовьте ингредиенты.
8. Одним из основных ингредиентов являются традиционные мексиканские кукурузные лепёшки — тортильи. Такие лепёшки можно легко приготовить в домашних условиях или купить уже готовые. Также понадобятся сыр, немного растительного масла и специй.
9. Один-два соуса пригодятся для подачи готового блюда. Обычно это соусы с контрастными вкусами – острый и нежный. Классика — сальса и гуакамоле, но можно использовать и любые другие соусы на ваш вкус.
10. Для приготовления «классического» варианта начос в домашних условиях: соедините растительное масло, парику, чесночный порошок, молотый перец и хорошо перемешайте.
11. Получившейся смесью смажьте лепёшки с двух сторон, а затем нарежьте на порционные кусочки-треугольники.
12. Выложите кусочки на противень, присыпьте солью. При необходимости разделите кусочки на несколько партий, для того чтобы слой был не слишком плотным и каждый кусочек подрумянился.
13. Поместите в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 3–4 минуты или пока лепёшки не подрумянятся. У вас получатся хрустящие кукурузные чипсы.
14. Горячие чипсы присыпьте тёртым сыром, кусочками свежего или маринованного острого перца, оливок или маслин. Чтобы не было слишком остро, я добавляю лишь небольшой кусочек перца, очищенного от семян, а чтобы добавить нотку свежести – горсть нарезанного зелёного лука или свежей зелени.
15. «Классические» начос готовы!
16. На основе базового рецепта начос можно приготовить более брутальную и питательную закуску, которая известна как Мачо начос.
17. Приготовить ее очень просто – выложите в форму для запекания слой кукурузных чипсов.
18. Затем слой сыра.
19. Снова начос и снова сыр. Повторяйте слои, постепенно заполняя форму.
20. Помимо сыра, можно добавить кусочки копчёного мяса, обжаренный мясной фарш и другую начинку по желанию.
21. Форму с чипсами поместите в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Обычно около 10 минут.
22. Готовое блюдо украсьте, присыпав нарезанным острым перцем, оливками/маслинами и свежей зеленью. Добавьте несколько ложек сметаны и 1–3 ст.л. сальсы или другого соуса на томатной основе и подавайте блюдо к столу!
23. Мачо начос готовы!
24. Есть начос принято руками. Считается, что только так - слегка обжигая пальцы, путаясь в сырных нитях и перемазавшись соусом – можно ощутить всю красоту этого блюда и в полной мере насладиться его вкусом. Приятного аппетита!

Время приготовления: 15 мин. : 333 кКал

Вареники с творогом и шпинатом

Вареники хороши тем что их можно налепить впрок и заморозить а при необходимости быстро сварить и подать к столу Это хорошо выручает когда нет возможности или времени готовить завтрак например Самые мои любимые вареники с творогом но их ...