Гречневые оладьи на ряженке
Рецепт замечательных полезных оладий из гречневой муки.
Ингредиенты:
- Гречневая мука - 0,5 стакана
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Пшеничная мука - 2 ст.л.
- Подсолнечное масло - 2 ст.л.
- Ряженка - 1 стакан
- Яйца куриные - 1 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Вода или молоко - по необходимости
Инструкции:
- Гречневые оладьи на ряженке - не такой уж распространенный рецепт, и сегодня я постараюсь вам рассказать обо всех тонкостях этой не совсем обычной выпечки. Что там ни говори, гречневую муку используют далеко не в каждой семье, да и в свободной продаже она появилась сравнительно недавно. Конечно, её можно приготовить самостоятельно - перемолов крупу в кофемолке, например.
- Гречневая мука готовится из зрелой коричневой крупы - такая мука обладает более выраженным ароматом и вкусом гречки, и из зеленой - с менее выраженными характеристиками гречки.
- Я покупала готовую гречневую муку, она светло-кремового цвета, поэтому я не знаю - из зрелой ли гречки ее изготовили или из зеленоватой.
- Как-то давно я решила испечь утречком блины, и мне не хватило на замес обычной муки. Я решила добавить гречневую, стоявшую на полке рядом. Что бы вы думали? Мои блины все пошли комом! А все потому, что я не знала, что гречневое тесто на молоке совсем не плотное, лишенное вязкости, в отличие от кефирного или на ряженке, как в данном случае! Поэтому все рецепты из гречневой муки подразумевают добавление пшеничной.
- Можно добавлять в оладьи разные наполнители - ягоды, фрукты и др., но помните, что это сделает тесто еще менее вязким.
- Еще при замесе теста на оладьи мне понадобилось добавить жидкости сверх нормы - не знаю, это только моя мука такого потребовала, или исходный рецепт оказался неточным. Но тесто буквально превратилось в вязкую кашу, которую потребовалось еще разбавить ряженкой. Так что имейте это ввиду.
- Итак, приступаем к приготовлению гречневых оладий на ряженке! Берем продукты по списку.
- Влейте в миску ряженку, разбейте куриное яйцо. Добавьте щепотку соли.
- Возьмите венчик и хорошо перемешайте смесь.
- Теперь добавьте гречневую муку, пару ложек обычной пшеничной, смешанной с разрыхлителем. Хорошо перемешайте до исчезновения всех комочков.
- Добавьте подсолнечное масло и снова хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять минут
- Теперь жарьте оладьи обычным способом: нагрейте масло и выкладывайте столовой ложкой тесто на сковороду. Жарьте при средней температуре, советую до переворачивания жарить оладьи под крышкой, чтобы они пропеклись изнутри. Когда появятся в оладушках вот такие сквозные пузырьки - можно их перевернуть на другую сторону.
- Подрумяньте оладьи с другой стороны.
- Выкладывайте готовую выпечку на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
- Гречневые оладьи на ряженке готовы! Подавайте их со сметаной, вареньем, сгущенкой.
- Очень полезно добавить свежие или замороженные ягоды и фрукты.
- Приятного чаепития!
Время приготовления:
40 мин. :
206 кКал
Легкий и быстрый пирог как нельзя кстати подойдет для семейного чаепития ...