Грибная икра с помидорами, луком и морковью

Порой поиски чего-то нового для своего семейства приводят к неожиданным находкам. Эта икра - та самая моя находка, которую я как-то приготовила и потом готовила еще не раз. Подавать грибную икру с помидорами, луком и морковью можно как в тёплом, так и в охлаждённом виде как самостоятельное блюдо, либо в качестве гарнира или закуски.

Ингредиенты:

• Грибы - 600 г
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• Морковь (крупная) - 1 шт.
• Рафинированное подсолнечное масло - 120 мл
• Томатный сок - 250 мл
• Помидоры - 2-3 шт.
• Соль, сахар, перец - по вкусу
• Чеснок - 1-2 дольки
• Лавровый лист - 1-2 шт.

Инструкции:

1. Для приготовления грибной икры с помидорами, луком и морковью подготовьте продукты по списку.
2. Готовится она просто и быстро из простых и доступных ингредиентов. Грибы можно взять любые (у меня - вешенки), а если нет помидоров или не сезон - вовсе можно их исключить, добавив лишь томатный сок. К слову сказать, если нет томатного сока, можно сделать его самим, разбавив томатную пасту водой.
3. С помидоров стоит удалить кожицу - сделайте надрез крест-накрест и залейте кипятком на пару минут, кожица снимется легко. Также надо удалить мякоть с семенами. Если вас не смущают ни мякоть с семенами, ни кожица - пропустите эти манипуляции.
4. Так как в икре присутствуют томаты, обязательно добавьте в неё сахар, чтобы нивелировать содержащуюся в них кислоту.
5. Грибы залейте водой, добавьте лавровый лист и варите с момента закипания 5-7 минут.
6. Я добавила еще бульонный кубик для большего аромата.
7. Нарежьте произвольно лук и морковь.
8. Обжарьте на подсолнечном масле до мягкости.
9. Добавьте к овощам грибы и прогрейте всё, помешивая, пару-тройку минут, после чего измельчите все на мясорубке, добавив помидоры.
10. Измельченные на мясорубке овощи и грибы выложите обратно в ту ёмкость, в которой готовили (я выбрала другую, потому что мне так удобнее было).
11. Добавьте томатный сок.
12. Тушите 7-10 минут, помешивая, чтобы не приставало ко дну.
13. В конце приготовления добавьте соль, сахар, перец и натёртый на мелкой тёрке чеснок.
14. Перемешайте.
15. Грибная икра с помидорами, луком и морковью готова.
16. Приятного аппетита!

Время приготовления: 25 мин. : 101 кКал

Тыквенный суп с бататом

Чтобы внести разнообразие в ваше меню предлагаю приготовить отличный суп с бататом и тыквой Батат достаточно редкий овощ в наших широтах и тем не менее этой экзотикой уже никого не удивишь ведь он круглый год продается в супермаркетах С некото ...