Грибы по-корейски

Сегодня предлагаю пополнить коллекцию рецептов домашних «корейских» закусок еще одним простым и очень вкусным рецептом – грибами по-корейски. Эта простая и красочная закуска готовится незатейливо и быстро и придется по душе всем без исключения ценителям вкусной еды. Сочные, легкие и пикантные на вкус грибы по-корейски привнесут приятное разнообразие в будничное меню и прекрасно дополнят праздничный стол. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Грибы (шиитаке/шампиньоны) – 300-500 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Сахар – 1 ч.л.
• Чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу)
• Молотый черный перец – 0.25-0.5 ч.л. (по вкусу)
• Красный молотый перец – по вкусу
• Кориандр молотый – 1-2 ч.л.
• Зелень – 0.5 пучка
• Растительное масло – 50-70 г
• Уксус 9% - 1-2 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты по списку.
2. Залейте грибы холодной водой и оставьте на несколько минут, а затем тщательно промойте.
3. Вскипятите примерно 1 литр воды и щедро посолите. Добавьте грибы.
4. Снова доведите воду до кипения и засеките время варки. В зависимости от сорта грибов, время варки может незначительно отличаться. Для грибов шиитаке, к примеру, достаточно 2 минут варки.
5. А шампиньоны стоит варить чуть дольше - от 5 до 10 минут. Точное время варки зависит от размера грибов, крупные экземпляры готовятся дольше.
6. Извлеките грибы из воды и полностью охладите. Воду, в которой варились грибы, можно сохранить, и приготовить на ее основе суп.
7. Крупного размера грибы нарежьте на кусочки желаемого размера. Грибы небольшого размера можно оставить цельными.
8. Натрите морковь на специальной терке или нарежьте тонкими брусочками.
9. Добавьте 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли и слегка помните морковь руками, чтобы она дала сок.
10. Выкладывая горкой, добавьте молотый черный и красный перцы, молотый кориандр и мелко нарезанный чеснок.
11. На среднем огне прогрейте растительное масло до появления легкого дымка. По желанию, добавьте 1-2 щепотки семян кориандра и прогрейте их несколько секунд, до появления аромата.
12. Горячее масло вылейте на горку из специй и тщательно все перемешайте.
13. Добавьте подготовленные грибы, а также нарезанную зелень и лук.
14. Влейте уксус и тщательно все перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и специй по вкусу.
15. Установите легкий гнет и поместите закуску в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше - на ночь.
16. Грибы по-корейски готовы! Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 мин. : 119 кКал

Мидии жареные с чесноком

...