Гуляш из говядины с томатной пастой
Этот рецепт приготовления гуляша из говядины с томатной пастой достаточно стар, по крайней мере я помню его всё своё детство. Томатная паста тогда продавалась в пол-литровых банках, ее часто добавляли во многие блюда, чуть сдобрив сахаром. Густоты гуляша добавились добавлением муки или крахмала, от крахмала подливка получается бархатистой и глянцевой, мука же сделает ее слегка мутноватой, учтите это.
Ингредиенты:
- Говядина - 400 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 70 г
- Паприка копченая - 1 ст.л.
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Крахмал картофельный - 1 ст.л.
- Соль и перец - по вкусу
- Сахар - по желанию
- Лавровый лист - по желанию
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Вода - по необходимости и по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления гуляша из говядины с томатной пастой соберите все необходимые ингредиенты по списку к рецепту.
- Овощи почистите, помойте с говядиной, обсушите. Мясо зачистите от пленок, нарежьте средними кусочками.
- Разогрейте в сковороде немного растительного масла, обжарьте на нем мясо до румяной корочки со всех сторон.
- Лук нарежьте небольшим кубиком, морковь - тонким брусочком, переложите в сковороду, долейте оставшееся масло. Обжарьте всё вместе на умеренном огне минуты 3-4, овощи должны стать мягкими.
- Теперь подливайте понемногу теплую воду, чтобы не портить антипригарное покрытие, тушите говядину на тихом огне под крышкой минут Чем дольше будет тушиться мясо, тем мягче и нежнее оно будет в готовом гуляше.
- Томатную пасту слегка разведите водой, влейте в сковороду, всыпьте копченую паприку, продолжайте тушить гуляш под крышкой еще минут 5- При желании на этом этапе можно положить лавровый лист, если хотите, чтобы готовое блюдо было более ароматным.
- Дальше подливку нужно загустить, для этого разведите крахмал в холодной воде, влейте в сковороду. Посолите блюдо, поперчите, после закипания попробуйте на вкус. Если получилось кисловато - подсыпьте сахара для баланса. Продолжайте тушить гуляш еще минут 5 под крышкой. Густоту подливы регулируйте водой.
- Вкуснее всего гуляш из говядины с томатной пастой будет с картофельным пюре или просто с отварным картофелем. Иногда его подают с рисом, также неплохо подходит гречневая каша.
- Приятного!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
124 кКал
Добавив к рису жареные кабачки и морковь вы получите полноценный обед для всей семьи Такое блюдо можно подавать и в самостоятельном виде и в качестве гарнира к мясу или рыбе Рис получается сочным нежным и рассыпчатым Для постного или вегетариан ...