Гуляш по-венгерски из свинины (классический)

Гуляш - очень вкусное, ароматное и невероятно сытное венгерское блюдо, очень напоминающее наше жаркое. Несмотря на длительный процесс, готовится гуляш достаточно просто, а если ваш казан с толстым дном, то можно все готовить по очереди в нем, не используя сковороду.

Ингредиенты:

• Свинина - 600 г
• Картофель - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Помидор - 2-3 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Паприка молотая - 2 ст.л.
• Тмин - щепоть
• Чеснок - 2 зубчика
• Мука - 80 г
• Яйцо СО - 1 шт.
• Соль и перец - по вкусу
• Петрушка - 10 г
• Сало - 50 г
• Вода - 1 л

Инструкции:

1. Подготовьте все продукты для классического гуляша по-венгерски из свинины по списку к рецепту. Картофель, лук и чеснок почистите, помойте вместе со свининой, помидорами и зеленью, слегка обсушите.
2. Сало нарежьте кусочками, выложите в сковороду, вытопите жир на умеренном огне.
3. Выловите из сковороды шкварки, выложите в жир нарезанный кубиком репчатый лук, обжарьте пару минут до мягкости.
4. Добавьте нарезанную крупным кубиком свинину, обжаривайте на умеренном огне минут Советую накрыть крышкой сковороду, мясо пустит немного сока, в нем и будет тушиться.
5. Спустя время добавьте к мясу измельченный чеснок, тмин и паприку, перемешайте, подержите минуту-другую. При желании тмин можно растереть в ступке в порошок.
6. Переложите свинину в казан, влейте воду из чайника, доведите до кипения.
7. Помидоры и болгарский перец нарежьте кубиком, переложите в казан к свинине, тушите все вместе на тихом огне 20 минут под крышкой.
8. А пока приготовьте домашнюю венгерскую пасту - чипетке, что-то вроде галушек.
9. Для нее просейте муку в глубокую миску, вбейте яйцо и всыпьте щепоть соли.
10. Замесите чуть клеящееся к рукам тесто, накройте его пищевой пленкой и дайте немного отдохнуть.
11. Дальше отщипывайте по малюсенькому кусочку теста и слегка прокатайте его ладонью по столу, придавая форму как на фото. Только не жмите сильно, иначе чипетке получатся очень жесткими.
12. Картофель нарежьте крупным кубиком, переложите в казан и продолжайте тушить гуляш еще 15-20 минут, зависит от того, насколько сильно разваренный картофель вы хотите. Кстати, чем лучше картофель разварится, тем гуще будет гуляш.
13. Дальше добавьте в гуляш чипетке и варите около 10 минут. В процессе посолите, поперчите и попробуйте гуляш на вкус.
14. Часто чипетке отваривают отдельно и добавляют в гуляш перед самой подачей, особенно, если готовят гуляш на несколько дней, иначе они могут размокнуть и потерять форму и вкус.
15. Листики петрушки отделите от стеблей, порубите их крупно, всыпьте в готовый гуляш, перемешайте и включите плиту.
16. Вкусный и невероятно сытный классический гуляш из свинины по-венгерски готов!
17. Приятного!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 101 кКал

Печенье «Ленинградское»

Печенье из прошлого Любимое лакомство детей и взрослых Готовится печенье несложно главное следовать чётко рецепту Печенье получается с сахарной хрустящей корочкой С холодным молоком или кофе просто бомба ...