Гуляш по-венгерски из свинины (классический)

Гуляш - очень вкусное, ароматное и невероятно сытное венгерское блюдо, очень напоминающее наше жаркое. Несмотря на длительный процесс, готовится гуляш достаточно просто, а если ваш казан с толстым дном, то можно все готовить по очереди в нем, не используя сковороду.

Ингредиенты:

• Свинина - 600 г
• Картофель - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Помидор - 2-3 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Паприка молотая - 2 ст.л.
• Тмин - щепоть
• Чеснок - 2 зубчика
• Мука - 80 г
• Яйцо СО - 1 шт.
• Соль и перец - по вкусу
• Петрушка - 10 г
• Сало - 50 г
• Вода - 1 л

Инструкции:

1. Подготовьте все продукты для классического гуляша по-венгерски из свинины по списку к рецепту. Картофель, лук и чеснок почистите, помойте вместе со свининой, помидорами и зеленью, слегка обсушите.
2. Сало нарежьте кусочками, выложите в сковороду, вытопите жир на умеренном огне.
3. Выловите из сковороды шкварки, выложите в жир нарезанный кубиком репчатый лук, обжарьте пару минут до мягкости.
4. Добавьте нарезанную крупным кубиком свинину, обжаривайте на умеренном огне минут Советую накрыть крышкой сковороду, мясо пустит немного сока, в нем и будет тушиться.
5. Спустя время добавьте к мясу измельченный чеснок, тмин и паприку, перемешайте, подержите минуту-другую. При желании тмин можно растереть в ступке в порошок.
6. Переложите свинину в казан, влейте воду из чайника, доведите до кипения.
7. Помидоры и болгарский перец нарежьте кубиком, переложите в казан к свинине, тушите все вместе на тихом огне 20 минут под крышкой.
8. А пока приготовьте домашнюю венгерскую пасту - чипетке, что-то вроде галушек.
9. Для нее просейте муку в глубокую миску, вбейте яйцо и всыпьте щепоть соли.
10. Замесите чуть клеящееся к рукам тесто, накройте его пищевой пленкой и дайте немного отдохнуть.
11. Дальше отщипывайте по малюсенькому кусочку теста и слегка прокатайте его ладонью по столу, придавая форму как на фото. Только не жмите сильно, иначе чипетке получатся очень жесткими.
12. Картофель нарежьте крупным кубиком, переложите в казан и продолжайте тушить гуляш еще 15-20 минут, зависит от того, насколько сильно разваренный картофель вы хотите. Кстати, чем лучше картофель разварится, тем гуще будет гуляш.
13. Дальше добавьте в гуляш чипетке и варите около 10 минут. В процессе посолите, поперчите и попробуйте гуляш на вкус.
14. Часто чипетке отваривают отдельно и добавляют в гуляш перед самой подачей, особенно, если готовят гуляш на несколько дней, иначе они могут размокнуть и потерять форму и вкус.
15. Листики петрушки отделите от стеблей, порубите их крупно, всыпьте в готовый гуляш, перемешайте и включите плиту.
16. Вкусный и невероятно сытный классический гуляш из свинины по-венгерски готов!
17. Приятного!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 101 кКал

Канапе с языком (говяжьим)

Нарезание готового говяжьего языка для канапе хоть на прямоугольные кусочки хоть на круглые скорее всего будет сопровождаться обрезками Советую использовать их потом для салата интересные варианты Оливье например идея с креветками и другие с ...