Халасле (венгерский рыбный суп)

Халасле (венг. halászlé, от halász — «рыбак» и lé — «бульон») — традиционная венгерская уха из разных сортов рыб с болгарским сладким перцем. Традиционно готовится в котелке на костре. Это блюдо очень популярно. В разных регионах Венгрии устраивают чемпионаты, слеты и конкурсы по его приготовлению. Некоторые призы достигают нескольких тысяч евро. По венгерским канонам Халасле может готовиться только из речной рыбы.

Ингредиенты:

• Речная рыба целая - 1 шт.
• Голова рыбы - 1 шт.
• Хвост рыбы - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Розмарин - 1 ч.л.
• Соль - 1,5 ст.л.
• Паприка - 2 ст.л.
• Черный перец молотый - 1 ч.л.
• Вода - 3 л

Инструкции:

1. Для приготовления венгерского рыбного супа халасле соберем все необходимые ингредиенты по списку.
2. Отрезаем голову и хвост рыбы. Отправляем в кастрюлю 2 головы и 2 хвоста. Заливаем водой.
3. Распорите ножом брюхо, стараясь не задеть желчный пузырь. Выпотрошите рыбу и промойте под проточной водой.
4. Нарежьте рыбу на стейки толщиной в 2 пальца. Посыпаем стейковые кусочки паприкой (1,5 ст.л.) и даем настояться.
5. Болгарский перец нарезаем крупными кусочками.
6. Лук нарезаем на крупные дольки.
7. Помидоры нарезаем также на крупные дольки.
8. Овощи отправляем в кастрюлю. Добавляем розмарин, соль, черный перец. Готовим на слабом огне 1 час.
9. Вынимаем головы и хвосты. Овощи измельчаем погружным блендером. Если вы готовите на природе, то этот момент можете пропустить и сразу перейти к перетиранию овощей через сито.
10. Процеживаем содержимое кастрюли.
11. Возвращаем суп на плиту. Добавляем 1 ст.л. паприки и отправляем в кастрюлю нарезанную рыбу. Готовим 30 минут на слабом огне. Даем настояться супу 10 минут.
12. Венгерский рыбный суп халасле готов! Всем приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 50 мин. : 31 кКал

Картошка с фаршем в духовке

Простой рецепт приготовления картошки с фаршем в духовке Фарш лучше приготовить из разных сортов мяса но если совсем нет времени то можно использовать уже готовый магазинный продукт В этом рецепте нет строгих правил и ваша фантазия может разнооб ...