Халасле (венгерский рыбный суп)
Халасле (венг. halászlé, от halász — «рыбак» и lé — «бульон») — традиционная венгерская уха из разных сортов рыб с болгарским сладким перцем. Традиционно готовится в котелке на костре. Это блюдо очень популярно. В разных регионах Венгрии устраивают чемпионаты, слеты и конкурсы по его приготовлению. Некоторые призы достигают нескольких тысяч евро.
По венгерским канонам Халасле может готовиться только из речной рыбы.
Ингредиенты:
- Речная рыба целая - 1 шт.
- Голова рыбы - 1 шт.
- Хвост рыбы - 1 шт.
- Лук - 2 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Розмарин - 1 ч.л.
- Соль - 1,5 ст.л.
- Паприка - 2 ст.л.
- Черный перец молотый - 1 ч.л.
- Вода - 3 л
Инструкции:
- Для приготовления венгерского рыбного супа халасле соберем все необходимые ингредиенты по списку.
- Отрезаем голову и хвост рыбы. Отправляем в кастрюлю 2 головы и 2 хвоста. Заливаем водой.
- Распорите ножом брюхо, стараясь не задеть желчный пузырь. Выпотрошите рыбу и промойте под проточной водой.
- Нарежьте рыбу на стейки толщиной в 2 пальца. Посыпаем стейковые кусочки паприкой (1,5 ст.л.) и даем настояться.
- Болгарский перец нарезаем крупными кусочками.
- Лук нарезаем на крупные дольки.
- Помидоры нарезаем также на крупные дольки.
- Овощи отправляем в кастрюлю. Добавляем розмарин, соль, черный перец. Готовим на слабом огне 1 час.
- Вынимаем головы и хвосты. Овощи измельчаем погружным блендером. Если вы готовите на природе, то этот момент можете пропустить и сразу перейти к перетиранию овощей через сито.
- Процеживаем содержимое кастрюли.
- Возвращаем суп на плиту. Добавляем 1 ст.л. паприки и отправляем в кастрюлю нарезанную рыбу. Готовим 30 минут на слабом огне. Даем настояться супу 10 минут.
- Венгерский рыбный суп халасле готов! Всем приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 50 мин. :
31 кКал
Говяжья печень тушенная в томатно соевом соусе для НЕлюбителей печени ...