Харчо по-грузински из говядины
По классическому рецепту суп Харчо готовится на говяжьем бульоне и в переводе с грузинского носит название: говяжий суп. Помимо мяса в его состав обязательно должны входить грецкие орехи и кислый сливовый соус Ткемали (в магазинах он есть), который также можно заменить томатной пастой. По вкусу он получается кисловатым, но в то же время очень приятным.
Ингредиенты:
- Говядина: 400-500 гр;
- Ядра грецких орехов: 80 гр;
- Рис круглы: 100 гр;
- Лук репчатый: 1 шт;
- Соус Ткемали: 120-150 мл;
- Чеснок: 2 зубчика;
- Зелень укропа и кинзы: пучок;
- Приправа аджика: 2 чайные ложки;
- Черный молотый перец: по вкусу;
- Соль: 1,5 чайные ложки.
Инструкции:
- 400-500 грамм говяжьей вырезки вымыть и порезать небольшими кубиками.
- Налить в большую кастрюлю 4 литра воды и поставить на огонь. Положить в нее мясо и варить около 1 часа. Тем временем можно заняться приготовлением основных ингредиентов для супа.
- Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого оттенка.
- Орехи совсем слегка размять в ступке.
- 100 грамм риса промыть прохладной водой.
- Подготовить соус Ткемали, если у вас его нет - ничего страшного. Его можно заменить 4-мя столовыми ложками томатной пасты.
- Мелко нарубить зелень и чеснок. Кстати есть отличный способ измельчения чеснока: прижать зубчик стороной ножа надавив на нее рукой, а затем мелко нарезать - в этом рецепте он работает на ура.
- Итак, говядина отварилась - пора и суп заправлять. Первым делом выложим в кипящий бульон рис и поварим около 5 минут. Затем добавим поочередно лук, грецкие орехи, лук, соус ткемали, перемешаем и подержим еще 5 минут. Далее добавляем соль и аджику.
- Завершающим этапом в приготовлении классического супа харчо будет зелень и чеснок. После чего содержимое кастрюли перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы суп настоялся.
- Наш Харчо по-грузински готов, можно разливать его по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 40 мин. :
118 кКал
Торт Гнездо глухаря красивый легкий в приготовлении десерт Получается он достаточно большой Оригинальная подача торта удивит гостей ...