Хашил (хашиль, хащиль)

В моём меню несколько вариантов армянских каш из зерен пшеницы. На сайт уже добавила куркут, арису, и вот надумала поделиться вариантом хашила/хашиля. Существуют варианты этой каши из разных видов пшеничной крупы (армянские: куркут, дзавар, ачар, и русские крупы: полтавская, артек, ещё полба, булгур) и преимущественно дробленой, а также из муки обжаренных зерен пшеницы (похидз). Особенность каши - в её подаче, нужен мацун (мацони, йогурт или т.п. кисломолочный напиток) и сохарац (жаренный в масле лук).

Ингредиенты:

• Пшеничная крупа – 0,5 стакана
• Вода для каши – 1-1,5 стакана
• Лук – 0,5-1 шт.
• Сливочное масло – 15 г
• Растительное масло – 0,5 ст.л.
• Соль – 1 щепотка
• Мацун/мацони – 50 мл
• Вода для подачи – до 50 мл

Инструкции:

1. Для армянской каши Хашил (хашиль, хащиль) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
2. Иногда этот момент пропускают и сразу варят дробленую крупу. Получается нормально, но советую всё-таки немного обжарить её на сухой сковороде без масла на среднем огне в течение считанных минут.
3. Ещё момент, который - по желанию, это замочить крупу на пару часов, чтобы быстрее сварилась.
4. Количество воды для варки может варьироваться и зависит, насколько рассыпчатую или вязкую кашу хотите получить.
5. Забросьте подготовленную крупу в кипящую воду, убавьте огонь до слабого и варите под крышкой. Вот тут есть проблема в том, что не могу вам сказать точное время! Крупы – разные, дробление их – тоже разное… Давайте ориентироваться на минимальное время 25 минут, но возможно и дольше. Читайте способ приготовления на упаковке, если купили не развесную.
6. Для подачи каши мацун/мацони (или другой подходящий кисломолочный продукт) нужно размешать с питьевой водой.
7. Лук нашинкуйте полукольцами или четверть-кольцами. Обжарьте и потомите его на смеси растительного и сливочного масел на среднем огне при помешивании в течение 10-15 минут. В процессе посолите. Сохарац сделайте, пока каша варится, или после, если всего одна плита, как сложилось у меня в этот момент...
8. Положите кашу хашил горкой в глубокую тарелку, сформируйте по центру углубление.
9. Влейте вокруг, т.е. между кашей и краями тарелки, мацун с водой. Углубление в каше заполните жареным луком с кипящим маслом.
10. Хашил готов для подачи! Перемешивать не нужно, ложку с кашей окуните в мацун и прихватите следом промасленный лук.

Время приготовления: 30 мин. : 100 кКал

Курица гриль в духовке

Домашний рецепт приготовления курицы гриль целиком в духовке Вкусное и ароматное блюдо Курочка получается с хрустящей корочкой ...