Хайдари (соус)
Хайдари - освежающий турецкий соус на основе йогурта. Может послужить как паста-намазка на бутерброд или как дополнение к основному блюду.
Ингредиенты:
- Йогурт густой 10% – 200г
- Фета/брынза – 100 г
- Оливковое масло – 1.5-2 ст.л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Мята – 3 веточки (8 г)
- Укроп – 2-3 веточки (5 г)
- Сок лимона – по вкусу
- Красный перец молотый – по вкусу
Инструкции:
- Турецкая кухня знаменита своим изобилием и восточным многообразием, и особое место в ней занимают закуски, которые называются «мезе».
- Одним из самых распространенных турецких мезе, является соус «Хайдари», который традиционно готовится из густого натурального йогурта с добавлением сыра/ брынзы, мяты, оливкового масла и лимонного сока. На родине блюда для приготовления соуса используется сюзьме йогурт – натуральный, без каких-либо добавок йогурт, который в Турции употребляют повсеместно и который подается практически к каждому блюду. Заменить его можно греческим йогуртом или другим густым натуральным йогуртом жирностью не менее 10%. Сыр для приготовления можно использовать творожного типа с нейтральным вкусом, подойдет брынза (соленая или нет) либо сыр Фета.
- Сочетание ингредиентов придает соусу невероятно аппетитный, сливочный, в меру пряный вкус. Быстрый и простой в приготовлении, хайдари поможет придать новый вкус таким обычным блюдам, как, например, отварной картофель или простой бутерброд, и может послужить отличным перекусом в течение дня. Соус приятно освежает и прекрасно сочетается как с овощными, так и с мясными блюдами, а также его можно просто намазать на свежий хлеб или лепёшку. Попробуйте!
- Приготовьте ингредиенты.
- Отделите листья мяты от стеблей и мелко нарежьте. Залейте измельченную мяту оливковым маслом и позвольте немного настояться при комнатной температуре (от 10 минут до часа - по вашему желанию и наличию времени).
- Поместите сыр /брынзу в глубокую емкость и разомните его до состояния однородной массы с помощью вилки или пестика.
- Добавьте в емкость с сыром йогурт, мелко нарезанный укроп и чеснок. Хорошо все перемешайте.
- В полученную массу добавьте по вкусу сок лимона и молотый красный перец, а также соль - по необходимости.
- Поместите соус в холодильник и позвольте ему настояться 2-3 часа (очень желательно) или сразу подавайте к столу. Перед подачей украсьте соус, полив настоявшейся смесью нарезанной мяты и оливкового масла.
- Соус Хайдари готов. Приятного аппетита!
Время приготовления:
15 мин. :
124 кКал
Отличный вариант первого блюда для тех кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов Необыкновенно нежный с кремовой консистенцией сытный ароматный и вкусный Интересно что благодаря цветной капусте создается впечатление будто в супе ...