Хинкали в мультиварке на пару
Ингредиенты:
- Тесто для хинкали - 600 г
- Телятина (говядина) - 600-700 г
- Репчатый лук - 3 головки
- Кориандр горошком - по вкусу
- Перец чили - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Вода - для фарша
Инструкции:
- Хинкали – порционные мешочки из вареного теста с сочнейшей мясной начинкой, преимущественно из отборной телятины. Не удивляйтесь, грузинское национальное блюдо «Хинкали» можно приготовить и на пару с помощью мультиварки. Паровые хинкали с телятиной, как у нас, великолепно впишутся в обеденное меню, а также подойдут в качестве основного блюда к ужину.
- Для приготовления хинкали в мультиварке на пару потребуется: пресное тесто для хинкали. В видеоверсии про тесто рассказано более подробно. Также нам нужно запастись охлажденным мясом (говядина или телятина), репчатым луком, зернами кориандра, перчиком чили и солью.
- Итак, тесто имеется.
- Перейдем к фаршу для хинкали.
- Лук очищается, делится на части и пропускается через мясорубку. Телятину нужно также отправить в мясорубку для измельчения. Есть вариант, когда мясо рубится ножом, но для этого нужно иметь много свободного времени, а его, как всегда, нет. Лук с мясом перемешиваются в однородный фарш. Он при этом может слегка потемнеть. Не пугайтесь!
- Кориандр разотрем в ступке вместе с перчиком чили. Заправим получившимися специями фарш и присоединим соль. После чего начинку для хинкали нужно снова перемешать.
- Далее в фарш вводится вода. Это нужно для того, чтобы хинкали получились сочными. Готовую начинку нужно сразу пускать в работу.
- Охлажденное хинкалевое тесто делим на два куска и из каждого катаем жгут.
- Из жгутов формируются кругляши. Их нужно обильно «искупать» в муке.
- Каждый кругляшек раскатывается в лепешку. Весь процесс работы с тестом можно увидеть в видеоверсии.
- В серединку лепешки отправляется столовая ложка начинки.
- После этого края теста слепляются внахлест в форме мешочка. Чем больше защипов, тем правильнее хинкали!
- Заготовки хинкали отправляются в пароварочную чашку мультиварки. Ее в свою очередь необходимо смазать маслом, чтобы хинкалинки не прилипли и не порвались, а с легкостью спрыгнули в тарелку. Ценную начинку с бульоном потерять нельзя. Чаша с заготовками укладывается на основную мультиварочную кастрюлю, где уже вскипела вода.
- Варить хинкали в мультиварке на пару рекомендую с таймером на 1 час, включая подготовительный процесс кипения воды.
- Хинкали в мультиварке готовы! Хинкалины снимаются в тарелку за хвостики, и так же, придерживая за хвостики, их нужно есть. Сначала откусывается край теста и выпивается бульон. Затем всё остальное. Правда, хвостик при этом можно оставить на тарелке. Согласно грузинским традициям, по этим самым верхушкам можно вычислить аппетит настоящих джигитов.
- Приправляются перцем, молотыми зернами кориандра или зеленью. Подаются только в горячем виде!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
234 кКал
Простой рецепт слоек с куриным фаршем приготовленных в домашних условиях из готового слоеного теста Очень вкусно и сытно ...