Хлеб из нутовой муки без глютена
Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или по состоянию здоровья не переносите глютен, предлагаю интересный рецепт приготовления хлеба из нутовой муки без глютена. Он очень необычный, мякиш достаточно плотный, но вкус меня удивил, поскольку выпечка напомнила несладкое ореховое печенье. Кроме того, в рецепте я приготовила сюрприз))
Ингредиенты:
- Нутовая мука - 280 г
- Вода теплая - 140 г
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Кленовый сироп - 1 ст.л.
- Дрожжи (разрыхлитель) - 1 ч.л.
- Куркума - 0,5 ч.л.
Инструкции:
- Подготовьте все продукты для безглютенового нутового хлеба по списку.
- Переложите нутовую муку в глубокую миску, влейте растительное масло (я использовала из виноградной косточки) и кленовый сироп, всыпьте дрожжи, куркуму, соль. Дрожжи должны быть без пшеничного крахмала и без мальтозы в составе. Если вы не уверены в производителе, тогда замените их на разрыхлитель, он сработает не хуже.
- Добавьте теплую воду.
- Замесите однородное тесто, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место на 30-40 минут. Тесто будет очень похоже на мягкий пластилин)).
- Спустя время тесто разделите на 2-3 части, сформируйте небольшие хлебцы желаемой формы и размера, отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
- Готовому нутовому хлебушку дайте полностью остыть. Порезать хлеб из нутовой муки без глютена у вас вряд ли получится, поскольку он очень крохкий.
- Вкусно было с овощным салатом из огурцов и помидоров.
- И вот обещанный сюрприз. Из одной части я попробовала приготовить пиццу, она-то и превзошла все мои ожидания. Основа получилась с хрустящими бортиками, мягкой под начинкой и очень вкусной. Однозначно советую такую основу для пиццы готовить.
- Безглютеновый нутовый хлеб готов. Думаю, что если вы будете готовить просто постный хлеб из нутовой муки, смешайте нутовую и пшеничную пополам, такой хлеб должен получиться идеальным, мне кажется.
- Приятного.
Время приготовления:
25 мин. :
250 кКал
О происхождении названия интернет умалчивает но логически рассуждая можно предположить что такая технология приготовления риса появилась в турецкой кухне Обжарка риса делает его суше и устойчивее для хранения что немаловажно в жарком климате ...