Холодец из куриных крылышек

Рецепт приготовления холодца из куриных крыльев.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки - 1 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1/4 шт.
• Стебель сельдерея - 0,5 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец горошком - 10 шт.
• Желатин - 1 ст.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 1 ч.л.
• Вода - 1,5 л

Инструкции:

1. Кто не знает, что такое холодец? Пожалуй, нет таких, по крайней мере в России.
2. Какой новогодний стол (или второй день праздничных застолий) обходится без холодца (или студня, как его называют в некоторых регионах)? Это очень вкусное блюдо, которое можно подавать и как основное, например, к горячему картофелю, и как холодную закуску. Еще это очень удобное блюдо, а все потому, что его можно приготовить задолго до подачи, и останется он таким же свежим и вкусным, главное - хранить в холодном месте.
3. Разновидностей холодца по составу ингредиентов великое множество. Главное, в холодце должно быть любое мясо - свинина, говядина, птица в смесовых комбинациях или однокомпонентно. Причем мясо берется такое, где содержится наибольшее количество связок, сухожилий, косточек - свиные и говяжьи ножки, рульки, птичьи головы, лапки и проч., откуда можно при варке извлечь желирующие вещества. Если мясо более гладкое, то принято добавлять готовый желатин.
4. Алгоритм приготовления всегда похож - мясные продукты подвергаются длительной тепловой обработке, проще говоря, долго варятся в воде с добавлением кореньев и пряностей для получения ароматного бульона. Потом все из бульона вынимается, коренья удаляются, а мясо измельчается и заливается бульоном.
5. Сегодня будем готовить холодец из куриных крылышек. Возьмите продукты по списку.
6. Крылья разрубите по суставам, сложите в кастрюлю, добавьте крупно нарезанные коренья, залейте водой и поставьте на огонь. Пряности можно добавить как сразу, так и за час до окончания варки.
7. Варите 3 часа. В конце варки посолите по вкусу и добавьте желатин - приготовьте его как указано на упаковке. У меня уже обработанный, я просто добавляю ложку в бульон и довожу до кипения. Кстати, недавно читала об экспериментах по кипячению желатина - то, что раствор с желатином не застывает после длительного кипячения, оказалось мифом.
8. Слегка остудите и выньте из бульона все содержимое.
9. Удалите корешки, мясо отделите от косточек.
10. Измельчите мясо - я просто делаю это руками, надев перчатки. Добавьте измельченный чеснок.
11. Залейте бульоном и поставьте в прохладное место для застывания.
12. Готовый холодец из куриных крылышек можно нарезать ножом. Подавайте его с острыми приправами - хрен, горчица, овощные острые соусы. Украшайте зеленью, ягодами, острым перцем.
13. Приятного аппетита!

Время приготовления: 4 ч. 50 мин. : 74 кКал

Блины с малиной

В сезон малины предлагаю приготовить на завтрак блинчики со свежей ягодой Сладкие и сочные от них без ума и взрослые и дети Малины в рецепте на 4 блина а из теста блинов выходит в два раза больше ...