Холодец из куриных желудков и свиных ножек
Простой и доступный рецепт холодца, который годится и для будней, и для праздников.
Ингредиенты:
- Желудки куриные - 500 г
- Ножки свиные - 500 г
- Лук репчатый - 0,5 шт.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Перец горошком - 8 шт.
- Чеснок - 4 зубка
- Стебли зелени - пучок (10 г)
- Желатин - 1 ст.л.
Инструкции:
- Холодец известен на Руси очень давно, его традиционно готовили зимой после забоя домашнего скота. В холодец обычно идут те части, которые хорошо желируют - это свиные и говяжьи ножки, головы и лапки птицы. Сегодня я предлагаю приготовить холодец из куриных желудков и свиных ножек. Ножки я купила уже готовые, разделанные и разрубленные на удобные для варки части. Куриные желудки тоже уже очищенные и промытые.
- Итак, приступим. Возьмите продукты по списку.
- Промытые ножки и куриные желудки поместите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте крупно нарезанный лук, стебли зелени. Перец горошком и лавровый лист добавляйте или сразу, или минут за 10-15 до отключения плиты.
- Варите холодец 3-4 часа.
- Разведите остуженным бульоном желатин, дайте ему набухнуть и добавьте в конце в холодец. Уже доказано, что кипячение бульона с желатином на процесс застывания не оказывает влияния, поэтому хотите кипятите, хотите - нет, просто прогрейте и дайте желатину разойтись равномерно по всему бульону.
- После отключения плиты немного дайте холодцу остыть и выньте шумовкой все мясо.
- Руками (можно в перчатках) отделите мякоть от косточек, разберите на волокна. Сегодня я делаю такой вариант. По желанию мясо можно пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне.
- Разложите мясо по формочкам, добавьте раздавленный чеснок.
- И залейте отстоявшимся бульоном. Охладите холодец до комнатной температуры и поставьте в холодильник на 3-4 часа для застывания.
- Когда холодец из куриных желудков и свиных ножек застынет, можно подавать его на стол. Принято к холодцу подавать острые соусы, соленья и маринады.
- Практически обязательно холодцу сопутствуют горчица и/или хрен.
Время приготовления:
10 ч. 20 мин. :
146 кКал
Предлагаю приготовить на завтрак оладьи из тыквы с манной крупой Эти оладьи жарятся очень быстро легко переворачиваются и их получается довольно много Отличный завтрак для всей семьи Оладьи можно подавать с мёдом джемом или сметаной ...