Холодник из свеклы на кефире с колбасой

Холодник - это летний овощной суп с добавлением свеклы. Мне очень нравится этот вид супа за его приятный, свежий вкус и удивительно красивый цвет. Как правило, холодники готовят без колбасы (реже с картофелем), но сегодня предлагаю приготовить именно с вареной докторской колбасой и отварным картофелем. Так этот суп получится более сытным и вкусным.

Ингредиенты:

• Свекла (запеченная) - 250 г
• Свежие огурцы - 3-4 шт.
• Куриные яйца - 4 шт.
• Колбаса вареная - 250 г
• Картофель - 200 г
• Укроп - 50 г
• Зеленый лук - 50 г
• Кефир - 750 мл
• Вода минеральная с газами - 250-500 мл
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Инструкции:

1. Соберите все необходимые продукты для приготовления холодника из свеклы с колбасой на кефире.
2. Свеклу я запекла накануне в духовке. Просто завернула ее плотно в фольгу и запекала при 180 градусах минут 40, а затем достала и остудила, не доставая из фольги. Картофель отварила в мундирах, а куриные яйца - вкрутую.
3. Свежие огурцы нарежьте мелким кубиком. Зеленый лук и укроп мелко порубите. Сложите нарезанный огурец и зелень в глубокую миску.
4. Отварной картофель очистите и нарежьте небольшим кубиком, так же нарежьте колбасу. Добавьте их в миску к зелени и огурцам.
5. Яйца и свеклу очистите, натрите на терке и добавьте к остальным ингредиентам.
6. Добавьте соль, черный молотый перец.
7. Влейте кефир. У меня обычный 2,5% жирности. Перемешайте.
8. Затем влейте холодную минеральную воду с газами и перемешайте. Количество минеральной воды регулируйте до желаемой консистенции готового супа. Уберите холодник в холодильник на несколько часов хорошо охладиться.
9. Подавайте холодник из свеклы на кефире с колбасой охлажденным, дополнив его по желанию половинкой отварного яйца. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 69 кКал

Рассольник на зиму с перловкой и свежими огурцами

Пользуясь сезоном овощей можно приготовить отличный полуфабрикат для рассольника Чтобы зимой сварить этот суп вам потребуется в кастрюлю налить бульон добавить картошку и выложить из банки вашу заготовку Проварить все это 10 15 минут и первое б ...