Холодный борщ из маринованной свеклы
Если в жаркие летние дни вы любите и часто готовите окрошку, тогда и холодный борщ из маринованной свеклы вам непременно понравится. Заправляется борщ сметаной или кефиром, а разбавляется до желаемой густоты бульоном или питьевой водой без газа.
Колбасу можно использовать свою любимую - докторскую, любительскую, ветчинно-рубленую, даже сардельки подойдут или молочные сосиски хорошего качества.
Некоторые хозяйки добавляют в борщ свежий редис, но на мой взгляд, он здесь немного лишний, и в нашем регионе ее никогда не было в составе ингредиентов.
Ингредиенты:
- Свекла - 2 шт.
- Уксус 6% - 2 ст.л.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль(неполная) - 1 ч.л.
- Морковь мелкая - 2 шт.
- Лук зеленый - 3 шт.
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Огурец мелкий - 3-4 шт.
- Колбаса любительская - 250 г
- Укроп - 20 г
- Сметана 15% - 200 г
- Вода (бульон) - 400 г
- Соль и перец - по вкусу
- Приправа универсальная - по желанию
Инструкции:
- Для приготовления холодного борща из маринованной свеклы с колбасой вам понадобятся все продукты на фото.
- Лук, укроп и огурцы помойте и обсушите.
- Заранее отварите свеклу, картофель, морковь и яйца до готовности. Яйца и мелкую морковь варите около 10 минут, средней картошке понадобится минут 20, а небольшая свекла обычно готова минут за 40-
- Свеклу нужно замариновать заранее, хотя бы за час до приготовления супа. Для этого отварите и остудите две небольшие свёколки, общий вес которых около 350 граммов. Свекла должна быть сладкой, красивого рубинового цвета.
- Очистите свеклу от кожуры, натрите на крупной терке, добавьте белый 6% уксус, неполную чайную ложку соли, масло и сахар.
- Перемешайте тщательно, отставьте в сторону. Время от времени перемешивайте, чтобы свекла мариновалась равномерно. Маринуется вареная свекла достаточно хорошо.
- Картофель и морковь остудите, почистите вместе с яйцами.
- Обрежьте на огурцах хвостики, нарежьте мелким кубиком, порубите зеленый лук, сложите все в глубокую рабочую миску.
- Морковь и картофель нарежьте таким же мелким кубиком, переложите в миску.
- Любительская колбаса должна быть хорошего качества, без большого количества мускатного ореха или вообще без него, с минимальными сальными вкраплениями. Очистите колбасу от оболочки, нарежьте кубиком, порубите яйца, оставьте пару ломтиков для украшения.
- Положите в миску свеклу вместе с маринадом, всыпьте нарубленный укроп.
- Теперь добавьте сметану, она должна быть с низким процентом жирности и кислой, сметану можно заменить на кислый кефир. Влейте холодную (из холодильника) питьевую воду, разбавив суп до желаемой густоты. При необходимости еще слегка посолите и всыпьте немного универсальной приправы.
- Перемешайте все тщательно, отправьте в холодильник до подачи хотя бы на час. За это время свекла и маринад пропитают своим вкусом все ингредиенты.
- Холодный борщ из маринованной свеклы с колбасой готов! Подавайте в глубоких тарелках или больших чашках, украсив ломтиком яйца и веточкой укропа.
- Это очень вкусно, приятного!
Время приготовления:
40 мин. :
93 кКал
Вкусный и невероятно полезный компот из шиповника с удовольствием выпьют даже дети он по вкусу напоминает сироп из детства Так как ягоды не имеют ярко выраженного вкуса то желательно добавлять пару щепоток лимонной кислоты или 1 ст л лимонн ...