Хом Бао (паровая булочка)
Паровые булочки из дрожжевого теста - очень распространенная азиатская еда. Они бывают без начинки или с самыми разными начинками: овощной, мясной, яичной.
Булочки получаются очень мягкими, мелкопористыми. Их можно заморозить, а потом перед употреблением просто разогреть в микроволновке. У меня не получается их морозить. Я люблю такое тесто гораздо больше, чем сдобное, поэтому булочки "уходят на ура" сразу.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 400 г
- Сахар - 20 г
- Соль - 10 г
- Дрожжи прессованные - 8 г
- Разрыхлитель - 8 г
- Вода теплая - 230 мл
- Масло растительное - 2 ст.л.
Инструкции:
- Состав теста для паровых булочек Хом Бао минимален и прост: мука, дрожжи, вода, чуть сахара, соли, разрыхлителя и растительного масла.
- Прессованные дрожжи залейте теплой водой (50 мл от общего количества) с щепоткой сахара. Оставьте, чтобы распустились.
- В миску просейте муку, добавьте сахар, соль, растительное масло и разрыхлитель.
- Влейте распустившиеся дрожжи и немного воды. Перемешайте продукты сначала ложкой, воду подливайте постепенно.
- Замесите тесто руками. Вымешивайте его минут Закройте миску крышкой и поставьте в теплое место для подъема.
- Примерно через 1,5 часа тесто хорошо увеличилось в объеме.
- Я разделила всё тесто на две равные части. Одну часть разделила на 6 кусочков. Каждый кусочек тщательно скатайте между ладонями или еще лучше - на столе, чтобы максимально выдавить из теста все пузырьки воздуха.
- Вторую часть теста раскатайте в тонкий пласт, немного смажьте его растительным маслом.
- Сложите пласт втрое.
- Нарежьте тесто на тонкую соломку.
- Возьмите 5 полосочек, перекиньте их через палочку для суши, соедините концы теста вместе.
- Затем немного вытяните за концы вниз и поверните палочку по часовой стрелке. Вытяните палочку - получилась булочка.
- Положите каждую заготовку в поддон пароварки на пекарскую бумагу.
- Прикройте поддоны чистым полотенцем и оставьте булочки для подъема на 15-20 минут.
- Налейте горячую воду в пароварку, установите поддоны с заготовками булочек, накройте махровой салфеткой и закройте пароварку крышкой. Салфетка нужна, чтобы конденсат с крышки не капал на булочки во время приготовления.
- Примерно через 15-17 минут паровые булочки Хом Бао будут готовы.
- Не открывайте пароварку еще 5-8 минут, чтобы булочки не опали.
- Бао готовы. Мягкие, для меня очень вкусные!
- Можно подать такую булочку бао с начинкой. Надрежьте булочку не до конца, положите лист салата, любое мясное, например, котлету или курицу, зелень, жареное яйцо, авокадо и приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. 30 мин. :
236 кКал
...