Хоттеок (хотток)

Хотток - это, наверное, самый популярный уличный фастфуд в Корее. Это жареный круглый пирожок из мягкого дрожжевого теста с начинкой из арахиса, корицы и сахара. Мне очень интересна кухня других стран, особенно когда для приготовления блюд используются привычные для нас продукты, а их сочетание и (или) способ приготовления дают неожиданный результат.

Ингредиенты:

• Теплая вода - 130 мл
• Молоко - 100 мл
• Дрожжи быстрые - 5 г
• Мука - 15 г
• Сахар - 1 ч.л.
• Мука пшеничная - 240 г
• Мука рисовая - 70 г
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Масло сливочное - 15 г
• Соль - 3 г
• Арахис - 70 г
• Сахар - 3 ст.л.
• Корица - 1 ч.л.
• Мука - 1 ч.л.

Инструкции:

1. Продукты для приготовления корейских хотток (хоттеок) - перед вами.
2. Теплую воду смешайте с молоком. Сливочное масло достаньте заранее из холодильника, чтобы стало мягким.
3. Сначала нужно сделать опару. В мисочку насыпьте дрожжи, муку, сахар и влейте половину теплой воды с молоком. Перемешайте.
4. Оставьте на столе, чтобы дрожжи активировались.
5. В миску просейте пшеничную муку, добавьте рисовую муку и соль.
6. Перемешайте оба вида муки, понемногу вливайте опару, перемешайте муку ложкой. Постепенно влейте оставшуюся воду с молоком.
7. Замесите тесто руками. Добавьте растительное масло и мягкое сливочное.
8. Вмесите масло в тесто. Оно получается тягучим, липким. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте на кухонном столе для подъема.
9. Примерно через час тесто хорошо поднялось.
10. Арахис промойте, подсушите на сухой сковороде и очистите от коричневой кожицы.
11. Арахис порубите ножом до крошки. Соедините арахис с корицей, сахаром и мукой.
12. Перемешайте. Начинка для пирожков хотток (хоттеок) готова. Обычно в качестве начинки используется именно арахис, но можно взять другие орешки по вкусу.
13. Тесто разделите на равные кусочки. Раскатайте кусочек в лепешку, в центр положите ореховую начинку.
14. Соберите края лепешки вверх, защипните. Приготовьте такие же пирожки из всего теста и начинки.
15. В сковороду налейте растительное масло, хорошо разогрейте его. Заготовки можно слегка расплющить в руках и положить в разогретую сковороду. Мне захотелось, чтобы все хотток получились ровными и одинакового размера. Поэтому я использую кулинарные кольца. Жарьте хотток на среднем огне до румяной корочки.
16. Затем аккуратно переверните хотток на другую сторону и прижмите его сверху. Удобно это делать при помощи пресса. Жарьте хотток еще 2-3 минуты.
17. Обжаренные хотток переложите со сковороды на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы избавить от лишнего масла.
18. Подавайте пирожки хотток (хоттеок) горячими.
19. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. 35 мин. : 305 кКал

Красное тесто

...