Хычины с крапивой, картошкой и сыром

Готовить Балкарские хычины с тонким тестом и с достаточным количеством начинки не так сложно, как может показаться. Тесто тут самое обычное, готовится на воде. Тесто хоть и простое, но его тоже надо правильно приготовить, главное - добиться эластичности и не перебить мукой. Начинка для хычинов может быть разной: от мясного до творожного. В начинку для хычинов можно добавить разную зелень, например, свекольную ботву или крапиву. Немаловажную часть играет сыр. Сыр нужен рассольный, что-то по типу брынзы. Готовятся как блинчики, по началу потребуется сноровка.

Ингредиенты:

• Мука - 400 г
• Вода - 200 мл
• Соль - 1 г
• Картошка - 400 г
• Сыр рассольный - 150 г
• Крапива - 40 г
• Черный перец - по вкусу
• Сливочное масло - 50 г

Инструкции:

1. Итак, хычины с крапивой, картошкой и сыром... Подготовим ингредиенты для теста.
2. Муку просеем в глубокую удобную миску для замеса теста. Делаем небольшое углубление в центре муки, солим, вливаем небольшими порциями воду, круговыми движениями замешиваем тесто.
3. Замесим тесто.
4. Далее месим тесто на столе до тех пор, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Тесто не должно быть тугим.
5. Тесто убираем под пленку и оставляем минимум на 40 минут отдохнуть.
6. Подготовим ингредиенты для начинки хычинов.
7. Картофель очистим и отварим до готовности.
8. Крапиву хорошо помоем. Заливаем крапиву кипятком и оставляем на 10-15 минут.
9. Воду сливаем, отделяем листочки от побегов.
10. Сыр натрем на мелкой терке.
11. Крапиву отжимаем от влаги, режем мелко.
12. С картошки сливаем весь отвар. Измельчаем картофель в пюре.
13. Добавляем в теплую картошку сыр и крапиву, перчим по вкусу.
14. Перемешиваем, проверяем на соль, при необходимости - подсолить (как правило, солености сыра достаточно).
15. Делим начинку на равные части. Делаем колобки.
16. Тесто разминаем и делим на равные части (у меня 7 штук).
17. Рабочую поверхность присыпаем мукой. Берем тесто, разминаем в небольшую лепешку, выкладываем в центр начинку.
18. Собираем края теста, образуя шар, защипываем тесто. Теста должно быть мало (тесто пластичное, оно не должно рваться).
19. Переворачиваем заготовку швом вниз, немного придавливаем от центра к краям, так, чтобы начинка распределилась равномерно.
20. Раскатываем аккуратно хычин скалкой в тонкий круглый блин.
21. Жарим хычины с крапивой, картошкой и сыром с двух сторон, на сухой хорошо разогретой сковороде. Далее готовим на среднем огне.
22. Если все сделано правильно, хычин должен надуться, как шарик.
23. Переворачиваем хычин лопаткой (или руками) и обжариваем до золотистого цвета.
24. Складываем хычины стопочкой, каждый хычин с двух сторон смазываем сливочным маслом. Масло не жалеем, особенно на края.
25. Хычины с крапивой готовы, подаем в горячем виде. Нарезаем хычины на четыре части.
26. Приятного аппетита.

Время приготовления: 1 ч. 40 мин. : 196 кКал

Торт «Сникерс» с арахисом и сгущенкой

Предлагаю приготовить торт под названием Сникерс В основе торта шоколадный бисквит в роли начинки крем чиз и прослойка из вареной сгущенки и соленого арахиса Рецепт этого бисквита просто потрясающий он получается высоким пышным аром ...