Икра из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1500 г
• Томаты - 1000 г
• Лук репчатый - 350 г
• Чеснок - 1 головка
• Петрушка свежая - пучок
• Базилик свежий - 5 веточек
• Масло растительное рафинированное - 120 мл
• Соль крупная - 1,5 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Перец черный молотый - 2 ч.л.
• Специи - по желанию

Инструкции:

1. Икра из баклажанов - популярная и вкусная закуска! У каждой хозяйки есть проверенный рецепт с маленькими секретами, я хочу предложить вам свой вариант. В отличие от икры из кабачков, которую я больше люблю в виде пюре, баклажанную икру я готовлю, нарезая овощи небольшими кусочками. Такой вариант нравится больше лично мне. Если же вы любите однородную консистенцию, то по этому же рецепту можно приготовить и такую, просто измельчив приготовленную икру блендером и немного прокипятив.
2. Для приготовления икры из баклажанов на зиму подготовьте продукты по списку. Настоятельно советую использовать плотные, а не сочные томаты, так икра приготовится значительно быстрее, а вкус ее от этого только выиграет.
3. Возьмите большую толстостенную сковороду, диаметром сантиметров 25-26, не меньше. Если такой большой у вас нет, то придется использовать две или три сковороды меньшего размера. Разогрейте в ней масло и выложите небольшие кусочки баклажанов и репчатого лука. Готовьте на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока содержимое сковороды не уменьшится почти вдвое.
4. Теперь нужно добавить нарезанные кусочками томаты, не очищая их от кожицы и не удаляя семена. Продолжайте готовить, помешивая, еще минут 15-20, пока жидкость из томатов не выпарится почти полностью.
5. Перед самым выключением добавьте соль, сахар, перец, нарубленный чеснок и измельченную зелень. По желанию можно добавить немного специй, например ложечку порошка карри или чили.
6. Готовьте еще 5-8 минут и выключайте огонь. Готовая икра из баклажанов выглядит вот так.
7. Разложите ее по чистым банкам, простерилизуйте и закатайте консервными крышками.
8. Икра из баклажанов на зиму готова к длительному хранению! Пусть банки медленно остынут в теплом месте, затем уберите их в прохладное темное место.

Время приготовления: 2 ч. : 63 кКал

Кабачки в томатном соке на зиму

Вкуснейшие кабачки в томатном соке на зиму можно приготовить очень быстро и вкусно воспользовавшись этим рецептом Кабачки получаются хрустящими держат форму а томатный сок за счет специй приобретает аромат и насыщенный вкус Такая заготовочка оче ...