Икра из маслят с морковью

Кто же откажется от ароматной грибной икры в зимнее время, поданной с картофельным пюре, жареным картофелем, кашей или макаронами?! В этом рецепте я расскажу, как приготовить грибную икру из маслят с морковью и чесноком на зиму за 45 минут. Грибы можно использовать как свежие, так и замороженные (размороженные к началу процесса готовки). Помните, что их нужно промыть пару раз и отварить в нескольких водах, чтобы они максимально очистились. Хранить грибную икру желательно только на холоде или в прохладном месте, но не в кладовой квартиры.

Ингредиенты:

• Маслята - 750 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Масло растительное - 40 мл
• Уксус 6% - 1,5 ст.л.
• Соль - 0,25 ч.л.
• Перец черный молотый - 2 щепотки
• Чеснок - 2-3 зубчика

Инструкции:

1. Продукты для приготовления грибной икры из маслят с морковью и чесноком на зиму - перед вами!
2. Маслята тщательно промойте в воде и выложите в кастрюлю, казан. Залейте горячей водой и отварите 5 минут.
3. После чего грибы откиньте на дуршлаг и промойте. В кастрюлю обратно выложите маслята и залейте кипяток, отварите еще 10 минут. Можно добавить лавровые листья или горошины душистого перца, но потом их нужно будет удалить!
4. Очистите лук и морковь от кожуры, промойте в воде. Нарежьте лук мелким кубиком, а морковь натрите на терке с крупными ячейками. Икра - это не паштет и мельчить ингредиенты для ее приготовления не нужно. Они должны быть нарезаны средними или мелкими кубиками, кусочками и т.д. Прогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него овощные нарезки. Обжарьте 3-5 минут до румяности.
5. В это время нарежьте промытые в холодной воде и отжатые маслята средними или мелкими кубиками. Кстати, совсем мелкие грибы можно и не нарезать. Добавьте на сковороду и перемешайте. Потушите примерно 3-4 минуты.
6. Очистите и спрессуйте зубчики чеснока прямо на сковороду, посолите и поперчите икру. Влейте уксус и перемешайте. Потушите буквально 2-3 минуты и попробуйте на вкус.
7. Ошпарьте банку и крышку кипятком или простерилизуйте любым другим образом. Выложите в нее горячую икру и плотно утрамбуйте, чтобы не оставались пазухи воздуха внутри.
8. Закройте крышкой и остудите при комнатной температуре. А после перенесите в кладовую на хранение.
9. Грибная икра из маслят с морковью и чесноком на зиму готова.
10. Не забудьте оставить себе немного икры для пробы - она очень вкусная!
11. Приятного вам!

Время приготовления: 45 мин. : 58 кКал

Салат с печенью и луком

...