Икра из огурцов на зиму
Очень необычная, но невероятно вкусная закуска - икра из огурцов на зиму. В свое время этот рецепт стал для меня открытием, но с тех пор ни один сезон заготовок не обходится без него. Готовится икра достаточно просто, и процесс по своей сути почти не отличается от приготовления любой другой овощной икры. Если под рукой имеется комбайн, то процесс занимает совсем мало времени.
Ингредиенты:
- Огурцы - 1 кг
- Уксус 9% - 3 ст.л.
- Морковь - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубка
- Лук репчатый - 1 шт.
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Специи - по вкусу
- Масло растительное - 5 ст.л.
- Соль - 1.5 ч.л.
Инструкции:
- Для приготовления икры из огурцов на зиму подготовьте нужные ингредиенты: овощи, специи, пряности, масло, томатную пасту, уксус.
- Свежие огурцы вымойте и обрежьте кончики, проверьте на горечь. Для этого рецепта вполне подойдут огурцы средней и поздней степени зрелости. Если кожура слишком жесткая, ее можно срезать. Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Если хотите получить икру еще более нежной консистенции, то натрите огурец на терку или измельчите в комбайне.
- Репчатый лук почистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Опять же, можно лук натереть на терку или измельчить в комбайне.
- Свежую морковь поскоблите и натрите на мелкую или крупную терку.
- Соедините нарезанные лук и морковь в кастрюле, перемешайте.
- Добавьте в кастрюлю соль, растительное масло, черный молотый перец и лавровый лист. Перемешайте лопаткой и тушите на слабом огне в течение 10 минут.
- Добавьте нарезанные огурцы и перемешайте. Тушите еще 15 минут. После этого положите томатную пасту и давленый чеснок. Тушите еще 10 минут, а за 2 минуты до окончания процесса приготовления закуски влейте столовый уксус.
- Разложите овощную икру по чистым стерильным банкам. Плотно закрутите стерильными крышками, опрокиньте и накройте чем-то теплым. Остывшую икру из огурцов на зиму для хранения переставьте в прохладное место.
- Икру можно подавать к мясу, рыбе, гарниру или просто намазывать на хлеб. Приятного вам заготовок!
Время приготовления:
1 ч. :
73 кКал

Это блюдо помнит каждый взрослый который в детстве ходил в детский сад и если кашу манную не каждый любил то запеканку из нее наоборот ...