Икра из патиссонов на зиму

Заготовить икру из патиссонов на зиму стоит всем, кто неравнодушен к патиссонам, ибо это один из лучших вариантов заготовки данного овоща.
Икра из патиссонов на зиму

Ингредиенты:

  • Патиссоны - 2 кг
  • Лук репчатый - 3 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Помидоры - 5 шт.
  • Чеснок - 1 головка
  • Сельдерей корень - 50 г
  • Корень петрушки - 1 шт.
  • Петрушка зелень - 0,5 пучка
  • Масло растительное - 140 мл
  • Соль - 2 ст.л.
  • Сахар - 1/3 ст.л.
  • Уксус столовый 9% - 70 мл

Инструкции:

  1. Осень подходит к концу, а значит, и время заготовок тоже заканчивается. Сегодня буду готовить икру из патиссонов на зиму. Это просто и вкусно. Отлично подойдёт такая закуска к картофельному пюре или с кусочком чёрного хлеба для перекуса. Можно сделать икру и поострее, но у меня уже столько острых соусов припасено, что хочется чего-то нейтрального с натуральным овощным вкусом.
  2. Для приготовления икры из патиссонов на зиму нам потребуются овощи: лук, морковь, патиссоны, помидоры, чеснок, сельдерей, растительное масло, соль, сахар, уксус и петрушка.
  3. Патиссоны моем и чистим от шкурки. Я это делаю обязательно, потому что овощи уже осенние и шкурка плотная. Лук и морковь чистим, помидоры моем.
  4. Овощи все надо нарезать, и я использую насадку для нарезки кубиками, это и время сэкономит, и красиво всё будет.
  5. Патиссоны режем кубиками.
  6. В казане разогреем масло и обжарим патиссоны.
  7. Нарежем лук и морковь на более мелкие кубики, при желании можно морковь натереть на тёрке.
  8. Лук и морковь жарим в другом сотейнике на сильном огне на растительном масле.
  9. В большой казан к патиссонам добавляем обжаренный лук с морковь и помидоры и продолжаем уже тушить на среднем огне 25-30 минут.
  10. Чеснок и корешки начистим, нарежем мелко и добавим в казан к овощам. Добавим соль и сахар и будем тушить ещё 15 минут.
  11. Разобьём смесь из овощей погружным блендером и добавим уксус. Будем тушить до загустения смеси ещё минут В самом конце добавим немного мелко нарезанной петрушки, доведём до кипения и сразу же разложим горячую икру по стерильным банкам.
  12. Банки закрутим и перевернём, оставим под полотенцем до полного остывания.
  13. Остывшую икру из патиссонов на зиму можно убрать в кладовку или в любое прохладное и тёмное место.
  14. Подальше положишь, поближе возьмёшь! Быстрее бы уже зима! Со снегом и лыжами... и с икрой!
Время приготовления: 3 ч. : 89 кКал

Баклажаны соленые под гнетом

Баклажаны соленые под гнетом Соленые баклажаны под гнетом идеальная овощная закуска не только как самостоятельное блюдо но и как добавочный ингредиент для блюд ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Блины с печенью и грибами, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!