Икра из патиссонов на зиму
Заготовить икру из патиссонов на зиму стоит всем, кто неравнодушен к патиссонам, ибо это один из лучших вариантов заготовки данного овоща.
Ингредиенты:
- Патиссоны - 2 кг
- Лук репчатый - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Помидоры - 5 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Сельдерей корень - 50 г
- Корень петрушки - 1 шт.
- Петрушка зелень - 0,5 пучка
- Масло растительное - 140 мл
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 1/3 ст.л.
- Уксус столовый 9% - 70 мл
Инструкции:
- Осень подходит к концу, а значит, и время заготовок тоже заканчивается. Сегодня буду готовить икру из патиссонов на зиму. Это просто и вкусно. Отлично подойдёт такая закуска к картофельному пюре или с кусочком чёрного хлеба для перекуса. Можно сделать икру и поострее, но у меня уже столько острых соусов припасено, что хочется чего-то нейтрального с натуральным овощным вкусом.
- Для приготовления икры из патиссонов на зиму нам потребуются овощи: лук, морковь, патиссоны, помидоры, чеснок, сельдерей, растительное масло, соль, сахар, уксус и петрушка.
- Патиссоны моем и чистим от шкурки. Я это делаю обязательно, потому что овощи уже осенние и шкурка плотная. Лук и морковь чистим, помидоры моем.
- Овощи все надо нарезать, и я использую насадку для нарезки кубиками, это и время сэкономит, и красиво всё будет.
- Патиссоны режем кубиками.
- В казане разогреем масло и обжарим патиссоны.
- Нарежем лук и морковь на более мелкие кубики, при желании можно морковь натереть на тёрке.
- Лук и морковь жарим в другом сотейнике на сильном огне на растительном масле.
- В большой казан к патиссонам добавляем обжаренный лук с морковь и помидоры и продолжаем уже тушить на среднем огне 25-30 минут.
- Чеснок и корешки начистим, нарежем мелко и добавим в казан к овощам. Добавим соль и сахар и будем тушить ещё 15 минут.
- Разобьём смесь из овощей погружным блендером и добавим уксус. Будем тушить до загустения смеси ещё минут В самом конце добавим немного мелко нарезанной петрушки, доведём до кипения и сразу же разложим горячую икру по стерильным банкам.
- Банки закрутим и перевернём, оставим под полотенцем до полного остывания.
- Остывшую икру из патиссонов на зиму можно убрать в кладовку или в любое прохладное и тёмное место.
- Подальше положишь, поближе возьмёшь! Быстрее бы уже зима! Со снегом и лыжами... и с икрой!
Время приготовления:
3 ч. :
89 кКал

Соленые баклажаны под гнетом идеальная овощная закуска не только как самостоятельное блюдо но и как добавочный ингредиент для блюд ...