Икра из зелёных помидоров на зиму

Мне в руки попал очень удачный рецепт икры из зелёных помидоров на зиму, а поскольку зелёные помидоры у нас в огороде остались в большом количестве, то такая икра очень спасает положение. В этом году первую партию икры, которую я приготовила, уже почти всю съели, и я незамедлительно решила приготовить ещё. Икру очень вкусно намазывать на хлеб и подавать в качестве бутербродов, к тому же икра может стать отличной закуской к мясным блюдам. Из указанного количества продуктов получается 4 баночки по 500 мл.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры - 1 кг
• Лук репчатый - 500 г
• Морковь - 500 г
• Чеснок - 10-12 зубчиков
• Сахар - 4 ст.л.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Паприка молотая - 1 ч.л.
• Масло подсолнечное - 100 мл
• Перец чёрный молотый - 1,5 ч.л.
• Уксус 9% - 2 ст.л.

Инструкции:

1. Для приготовления икры подготовить все продукты по списку.
2. Зелёные помидоры помыть, разрезать пополам и удалить плодоножки, затем нарезать кусочками произвольно. Переложить помидоры в кухонный комбайн.
3. Используя насадку "металлический нож", помидоры перекрутить в пюре. На дно кастрюли из нержавеющей стали налить подсолнечное масло, затем - помидорное пюре. Поставить кастрюлю на огонь, довести содержимое до кипения, огонь уменьшить и накрыть кастрюлю крышкой. Варить 15 минут.
4. Почистить лук и морковь, нарезать кусочками. Также поместить их в чашу комбайна и измельчить.
5. Затем добавить эту массу в кастрюлю к помидорам.
6. Овощную массу перемешать, варить ещё 10 минут под крышкой. Затем добавить сахар, соль, чёрный перец, паприку, томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок. Все компоненты перемешать и варить ещё 5 минут.
7. Если хотите получить более однородную консистенцию, то массу можно пробить погружным блендером. Признаюсь честно, я это делаю не всегда. В прошлом сезоне обошлась без этого процесса. Добавить в икру уксус и ещё раз довести до кипения.
8. Икру разложить в заранее простерилизованные банки, закрутить или закатать, затем перевернуть и укутать тёплым пледом. Советую закатать 3 банки икры из зелёных помидоров на зиму, а остальное оставить на пробу, икра получается невероятно вкусной. Хранить икру можно в домашней кладовой, а открытую банку - естественно, в холодильнике. Приятных вам заготовок!

Время приготовления: 1 ч. : 90 кКал

Лобио из стручковой фасоли с яйцом

Если фасоль у вас совсем молоденькая то проваривать её не нужно Достаточно удалить грубую жилку соединяющую стручок Не буду утверждать что это блюдо грузинской кухни так как в Грузии не была но как вариация вполне ассоциируется с этой страной ...