Итальянский томатный суп с морепродуктами
Чтобы приготовить итальянский томатный суп, посмотрела несколько рецептов от именитых поваров. Потом подумала, что да как удешевить и упростить? В итоге получился довольно-таки вкусный вариант!
Ингредиенты:
- Набор для ухи – около 500 г
- Рыба филе – 250 г
- Ассорти морепродуктов – 200 г
- Лук – 50 г
- Помидоры – около 200 г
- Вода – 600-800 мл
- Масло для жарки – 1 ст.л.
- Итальянские травы – 0,3 ч.л. или по вкусу
- Черный перец – 1 щепотка или по вкусу
- Соль – по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления итальянского томатного супа с морепродуктами подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Суповой набор (из головы, хребта с плавниками и хвостом) в идеале – от лососевых рыб. Если с него можно срезать достаточное количество филе, то дополнительно рыбу для супа можно не покупать!
- Замороженный морской коктейль (ассорти из мидий, кусочков кальмаров, осьминогов, каракатиц и т.д.) особенно вкусный, когда в нем есть креветки, но можно и без них – побюджетнее.
- Выбирайте сочные, мясистые помидоры.
- Не спешите солить суп во время готовки, т.к. рыба и морепродукты и так несколько солоноватые.
- Первым делом сварите бульон из супового набора. Мне попался довольно-таки неплохой, потому что срезала с него хорошее количество рыбного филе. Мелкие кусочки пойдут в суп, а крупные полоски замалосолю!
- Обязательно уберите из головы рыбы жабры.
- После закипания удалите пену, убавьте огонь и готовьте бульон на слабом огне не менее 30 минут (я предпочитаю 45 минут). Готовый бульон нужно процедить.
- Помидоры для супа желательно очистить от кожуры. Мне нравится такой способ: помидор разрезается вдоль на две части и каждую половину остается просто натереть. Мякоть измельчится, а кожура останется в руке.
- Лук мелко нашинкуйте и потомите на сливочном или растительном масле минут пять на среднем огне при помешивании. Слегка посолите.
- Затем отправьте к луку сочное пюре из помидоров, добавьте сухие итальянские травы (или травы на свой вкус). Потушите всё вместе при помешивании на среднем огне около пяти минут или до изменения цвета помидоров.
- Бульон доведите до кипения, добавьте в него овощную массу. При следующем закипании отправьте кусочки рыбы.
- Когда закипит снова, наступает очередь ассорти из морепродуктов. Варите 2-3 минуты и снимите с огня. Досолите по вкусу.
- Очень в тему – свежая рубленая зелень петрушки.
- При подаче итальянский (сицилийский) томатный суп с морепродуктами можно сопроводить лимоном, маслинами, оливками и/или сухариками из какого-либо белого хлеба.
Время приготовления:
1 ч. :
53 кКал
Если вы придерживаетесь правильного питания то можете побаловать себя вкусной и сочной яблочной шарлоткой создав ее в микроволновой печи Выпечка получается очень сытной и вкусной вам хватит даже 1 кусочка чтобы наесться Я готовила овсяную ...